【摘 要】
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锌、铁、锰是维持人体正常生理功能的必需元素，缺乏或摄入过量均会对人体造成危害，因此在食品质量评定和卫生监督中经常需要对其测量。本文以食品中锌、铁、锰微量元素为研究对
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锌、铁、锰是维持人体正常生理功能的必需元素，缺乏或摄入过量均会对人体造成危害，因此在食品质量评定和卫生监督中经常需要对其测量。本文以食品中锌、铁、锰微量元素为研究对象，运用电化学传感技术、多元校正分析等手段研究了三种元素同时检测的最佳测试条件(着重于支持电解质的浓度组成、实验方法选择，试验干扰因素的消除以及试验参数的优化等)，建立了锌、铁、锰元素同时测定的PCR、PLS、BPNN、WNN四种分析测试模型。通过实际试样测试，结果相对误差均处在较小范围内，检验了模型的准确性。同时，横向对比了此四种测试模型的误差评价指标，发现基于非线性分析的BPNN模型和WNN模型综合检测性能优于基于线性分析的PCR和PLS测试模型。
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