【摘 要】
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分子生物学、老龄医学和食品科学的迅速发展促进了人们对生物体系及食品中存在的自由基反应及其危害性的认识。如何清除过量自由基、抑制脂质过氧化作用已得到普遍关注。目前
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分子生物学、老龄医学和食品科学的迅速发展促进了人们对生物体系及食品中存在的自由基反应及其危害性的认识。如何清除过量自由基、抑制脂质过氧化作用已得到普遍关注。目前广泛使用的合成抗氧化剂存在潜在毒性和致癌作用,寻找天然、高效、低毒的植物源性抗氧化因子意义十分重大。 本研究以12种农田杂草植物(鸭舌草、碎米莎草、稗、千金子、四叶萍、香附子、青萍、水莎草、异型莎草、双穗雀稗、丁香蓼、空心莲子草)和5种农作物秸秆(大豆、玉米、小麦、水稻、稻谷壳),以天然抗氧化剂茶多酚、中草药香薷及人工合成抗氧化剂二叔丁基对甲酚(BHT)为对照,利用分光光度法对上述材料的抗氧化活性进行了筛选和比较,并对其抗氧化活性物质的获得进行了方法优选;测定抗氧化物质的含量;利用生化技术测定活性酶含量;利用层析方法分离物质,继而利用质谱技术鉴定物质组分和结构;利用生化技术测定抗氧化物质的生理活性。主要结果如下: 1 具抗氧化活性的植物材料筛选 在给定的实验条件下,样品的吸光度(OD值)愈低,表明其抗氧化作用愈强。对提取时间为6h的样品测定结果显示,稗、千金子、碎米莎草和鸭舌草的吸光度最低,它们的抗氧化作用不但显著高于空白对照,而且显著高于对照样品茶多酚,与对照药用植物香薷的抗氧化作用相当。香附子和空心莲子草的抗氧化效应与对照样品茶多酚相当,表明这二种农田植物也具有较强的潜在抗氧化效力。而双穗雀稗、水莎草、异型莎草、四叶萍和青萍的抗氧化效力很小。丁香蓼无抗氧化效力。 对提取时间为8h的样品测定结果显示,稗、千金子、碎米莎草和鸭舌草仍
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