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刺参属棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea),是我国北方沿海尤其是山东、辽宁两地最具经济价值的水产动物之一。随着刺参养殖业的快速发展,有限的天然饵料已不能满足大规模、集约化养殖的需求,投喂人工饲料成为必然趋势。然而人工饲料生产工艺的滞后,不仅造成刺参营养摄取不均衡和饲料的极大浪费,还严重影响水体环境,导致水质恶化,病害频发。因此,研发一种适合水体环境的人工饲料对刺参养殖业的可持续发展具有重要意义。本研究旨在研发一种水中稳定性好、适口性强、营养全价的微胶团颗粒饲料,以保证海参获取全价营养的同时减少养殖水体的污染,提高饲料的利用率,为刺参养殖业的健康发展奠定基础。根据稚参和幼参生长的营养需求,试差法确定粗蛋白约25%,粗脂肪约4%的人工配合饲料并采用微切变-助剂互作技术制备含不同粘合剂的四种配合饲料微粉,即D1(含10%面粉)、D2(含5%木薯α-淀粉)、D3(含4%木薯α-淀粉+1%海藻酸钠)和D4(含5%膨润土)。将饲料微切粉加水搅拌均匀、反复挤压、室温干燥、粉碎并筛分得到微胶团饲料。检测微切变-助剂技术加工得到的原料微切粉粒径d90≤30μm,平均粒径为13μm；微胶团饲料的粒径为d98=150-180μm,保证了微胶团饲料的每个颗粒都含有全价的营养成分。显微镜观察颗粒形态可见,微胶团饲料的各组分紧密结合形成外观规则的微粒形式。微胶团饲料的水中稳定性实验结果表明,四种微胶团饲料的质量散失率和营养成分溶失率显著低于商品粉末饲料(P<0.05)。其中D1、D4散失率略小于D2、D3(P<0.05)。但D1的粗蛋白、粗脂肪和维生素C的溶失率均显著高于其它配方,D2、D4的粗蛋白和粗脂肪损失较少,而D3的维生素C的损失量在几种饲料中最低。综合散失率和营养溶失率结果,考虑到生产成本,本实验以D2和D4作为养殖实验的饲料。在60天的养殖实验中,考察了D2和D4微胶团饲料与D2微粉、颗粒及商品微粉、颗粒饲料对刺参体重、特定质量增长率SGR、脏壁比及存活率的影响。结果表明,微胶团组刺参的终体重(2.15和2.52 g)和特定质量增长率SGR(0.98%和1.12%)显著高于商品粉末组(2.07g,0.5425%)(P<0.05)；微胶团饲料的脏壁比小于商品粉末饲料而存活率大于商品粉末饲料,但差异不显著。相同配方饲料的刺参的生长速度为微胶团饲料>微粉饲料>颗粒饲料；脏壁比为微胶团饲料>颗粒饲料>微粉饲料。水质检测结果显示,微胶团饲料的水质情况与商品粉末组相比有显著提高。表现为微胶团饲料组的浊度、氨氮和化学耗氧量显著低于商品粉末组(P<0.05),与颗粒饲料相当或小于颗粒饲料。其中D4微胶团组对水体影响优于D2微胶团饲料组；同种配方饲料,微胶团饲料对水体影响小于颗粒饲料小于微粉饲料。研究结果表明,以木薯α-淀粉或膨润土为黏合剂制备的微胶团饲料对刺参的生长性能的影响优于对照商品饲料,且对水质污染小,具有潜在的应用价值。