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鸡油菌（Cantharelles cibarius Fr.）,又被称作杏菌、黄丝菌。属于外生根真菌，在中国,主要分布于西藏、云南、贵州、四川、湖南、福建以及浙江等省，鸡油菌是世界上著名的四大名菌之一，具有比较高的营养价值和药用价值。中医认为鸡油菌具有明目、抗肿瘤、治疗心血管疾病、抗病毒、抗菌等作用。本实验对鸡油菌干燥子实体的化学成分与药理活性进行了研究，为日后的鸡油菌进一步开发与利用提供理论依据。本文对鸡油菌子实体易挥发性成分进行GC-MS分析，共检测出34种物质，主要以酯类为主，占总峰面积的53.28%，其次是酸（30.34%）还含有少量的酮类、醛类、烷烃以及烷烃衍生物。其中，酯类中亚油酸乙酯含量最多为30.703%，其次为油酸乙酯为11.554%、棕榈酸甲酯4.789%；酸类中主要以顺式-十八碳烯酸（13.480%）、棕榈酸（13.463%）、硬脂酸（3.206%）为主。对石油醚萃取部分、乙酸乙酯萃取部分、正丁醇萃取部分进行成分分离与纯化，分离得到3个单体化合物，其中两个化合物经过色谱检识将其确定为己六醇和正辛烷、另外一个推断其为麦角甾-7,22-二烯-3,5a,6-三醇。通过比色法，对石油醚萃取部分、乙酸乙酯萃取部分、正丁醇萃取部分以及鸡油菌子实体多糖的总还原能力，DPPH自由基清除能力与超氧阴离子自由基清除能力进行测定，结果表明在以上抗氧化能力测定中，乙酸乙酯萃取物均表现较好的抗氧化性，多糖其次，而正丁醇萃取物与石油醚萃取物的相对活性较低。乙酸乙酯层抗氧化效果最好，石油醚层抗氧化效果最弱。采用MTT法测定了鸡油菌不同极性部位对卵巢癌细胞增殖的抑制作用。鸡油菌各极性萃取物及多糖对人体卵巢癌细胞的增殖均有不同程度的抑制作用。在所有供试样品中，除阳性药外，乙酸乙酯萃取物的抗瘤效果最为明显，最高抑制率可到达37.4%，其次为石油醚萃取物、多糖，而正丁醇萃取物在低浓度下无作用，当其浓度不断升高时，其抑制效果仍不十分明显最大抑制率仅为14.7%，即抑制作用最弱。选取鸡油菌子实体石油醚萃取物，乙酸乙酯萃取物，正丁醇萃取物，多糖作为实验供试品，对鸡油菌的抑菌活性进行了研究。以鼠伤寒沙门氏菌、克氏库克菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌四种细菌作为本实验的指示菌种。实验结果显示：石油醚层、乙酸乙酯层、多糖均对鼠伤沙门氏菌有抑菌作用；正丁醇层与多糖对铜绿假单胞菌均没有抑菌作用，石油醚层与乙酸乙酯层只有在高浓度对其有很低的抑制效果分别为3%和2%；多糖对金黄色葡萄球菌无抑菌作用。各极性萃取物对该菌均有抑制作用，且随浓度的增加其抑菌活性增大。其抑菌活性强弱顺序为石：油醚醚层>乙酸乙酯>正丁醇层>多糖；石油醚萃取物与多糖对克氏库克菌具有相对明显的抑菌作用，且随着样品浓度增加抑菌效果加强，而正丁醇层与乙酸乙酯层无抑菌效果。