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目的:探讨β-胡萝卜素单独补充对青年机体细胞功能和DNA损伤影响以及不同剂量β-胡萝卜素（βC）联合维生素E（VE）和维生素C（VC）补充对老年机体细胞功能和DNA损伤的影响。 研究对象和方法:选取青岛大学健康青年（18-25岁）192名,分为3个实验组和1个对照组:1组为βC高剂量组（βC 16.70mg/d+VE 5mg/d）;2组即β-胡萝卜素中剂量组（βC 8.35mg/d+VE 5mg/d）;3组即β-胡萝卜素低剂量组（βC 5.57mg/d+VE 5mg/d）;4组为对照组（VE 5mg/d）;干预期为8周。随机选择青岛胶南农村老年人（60-75岁）共300人,分为4个实验组和1个对照组:1组（β-C 16.70mg/d+VE200mg/d+VC300 mg/d）;2组（β-C 8.35mg/d+VE200mg/d+VC300mg/d）;3组（β-C 5.57mg/d+VE200mg/d+VC300mg/d）;4组（VE200mq/d+VC300mg/d）;5组为对照组（VE5mg/d）。干预期为16周。 分别于实验开始之日及实验结束之日抽取静脉血样及尿样。实验前采用24小时膳食调查对青年人群进行膳食和营养状况的调查;采用H2O2氧化诱导溶血实验法测定红细胞溶血度;用高效毛细管电泳法测定DNA损伤的代谢产物氧六甲基鸟嘌呤（O6-MeG）。用四甲基偶氮唑盐法（MTT法）测定淋巴细胞增殖活性。 结果:1 膳食调查结果显示,青年人群总VE平均摄入量为RNI的89%,视黄醇当量和VC平均摄入量分别为RNI的87%,75%。 2 青年人群干预前红细胞溶血度为40.7%,老年为51.4%;MTT青年为0.24,老年为0.17;O6-MeG青年为0.346mg/g肌酐,老年为0.828 mg/g肌酐。统计结果显示,老年人群红细胞溶血度和O6-MeG值均显著高于青年人（P<0.01）。而MTT值显著低于青年人（P<0.01）。 H2O2诱导氧化溶血结果显示,干预后青年各组溶血度都有下降,但仅2组有统计学差异,干预后各组间相比都没有统计学意义。淋巴细胞增殖活性结果（MTT）显示,干预后1组由0.23升到0.30,比干预前明显升高（P<0.05）,干预后组间比较发现,1组MTT高于对照组（P<0.05）。青年尿中DNA损伤的代谢产物O6-MeG浓度显示,1组、2组干预后O6-MeG浓度均降低（P<0.01）。干预后组间比较发现,1、2组O6-MeG浓度比对照组显著降低（P<0.01）,且1组O6-MeG浓度显著高于3组（P<0.01）,2组O6-MeG浓度高于3组（P<0.05）。 老年人群营养素补充后,H2O2诱导氧化溶血结果显示,四个实验组干预后O6-MeG浓度和溶血度均降低（P<0.01）,且显著低于空白对照组（P<0.01）。干预后4个实验组间比较无明显差异,但中剂量β-C联合组溶血度下降明显。 淋巴细胞增殖活性结果（MTT）和O6-MeG结果显示,干预后四个试验组淋巴