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氮、硫是小麦所需重要的营养元素,与小麦产量和品质有着密切的关系。本研究使用含硫氨基酸,于灌浆期叶面喷施的形式施入,并使用无机态硫酸铵和无机态尿素作为等浓度氮的对照,以江苏地区近年来主推品种扬麦16和连麦6号作为供试材料,分别于两个试验点进行大田试验,研究含硫氨基酸对小麦品质形成的影响,同时结合籽粒分层技术深入的研究含硫氨基酸对籽粒不同空间面粉化学组分及品质形状的影响,明确了叶面喷施含硫氨基酸对籽粒蛋白质及其他蛋白组分的变化特点和含硫氨基酸对籽粒不同部位面粉的蛋白质、淀粉及其他品质指标的影响,为小麦品