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江西基层农技推广体系的创新研究——以新建等3个试点县为例
【出 处】
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江西农业大学
【发表日期】
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2020年1期
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为进一步开发枣的应用价值,提高青枣加工副产物的附加值,解决枣滞销等的问题。本课题以白熟期青枣为主要原料,采用单因素结合响应面优化试验对青枣果酒的发酵工艺参数进行了优化,并对优化后的青枣果酒进行品质分析。通过对优化后青枣果酒的发酵动力学分析,以及发酵过程中抗氧化能力变化和香气成分变化研究,为青枣果酒的理论研究奠定了基础。主要内容如下:1.本研究在单因素试验的基础上,以青枣果酒的酒精度和感官评分为双响
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