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绿芦笋鲜嫩爽口，味道独特且营养丰富，具有广阔的市场前景。但绿芦笋可食部分为幼嫩的茎尖，呼吸强度较高，含水量大，生理代谢旺盛，因而采收后嫩茎品质迅速下降，出现失绿、失水、纤维化等现象，并且绿芦笋组织易受病菌侵染，短期内笋尖会出现霉烂，并迅速失去食用价值，因此，绿芦笋保鲜技术已经成为目前的一大研究热点。
本课题以绿芦笋为试验试材，研究了不同品种试材之间冰点的差异，并以普通冷藏为对照，研究了冰温贮藏对绿芦笋采后品质的影响。在冰温贮藏的基础上，对裸放、微孔袋包装及光合气调箱处理三种不同贮藏方式的贮藏效果进行了比较，筛选出最佳的贮藏方法。而后，采用阶段升温的方法，研究了冰温贮藏后不同出库方式对绿芦笋货架品质的影响。并进一步将冰温贮藏与纳他霉素处理结合，对不同浓度纳他霉素处理对绿芦笋贮藏品质的影响进行了研究。主要的研究结果如下:
1.利用冠军、阿波罗和杰西三个品种绿芦笋进行了冰点的研究。结果表明，这三种绿芦笋的冰点差异不大，冠军与杰西绿芦笋冰点均为-0.7℃，阿波罗绿芦笋冰点为-0.8℃。
2.绿芦笋适宜于冰温贮藏，且贮藏效果优于冷藏。以4℃冷藏为对照，冰温贮藏延长了绿芦笋贮藏期14d;同时，冰温贮藏保持了绿芦笋的硬度和色泽，减缓了Vc含量的降低，提高了其商品价值;绿芦笋PPO和POD的活性提高，PAL活性降低，从而延缓了绿芦笋的衰老;但冰温贮减对抑制绿芦笋呼吸作用和乙烯生成量上升的效果不明显。
3.以“格兰蒂”绿芦笋为试材，进行了冰温条件下不同贮藏方式保鲜效果的试验。结果表明，与直接冰温相比，冰温贮藏结合微孔袋或气调箱处理均可延长绿芦笋贮藏期5～10d，并提高绿芦笋感官品质和TSS;抑制绿芦笋的呼吸强度、乙烯生成速率及电导率的升高，延缓芦笋的衰老。对照组乙烯生成速率在第10d达到峰值13.02μL.kg-1.h-1，为微孔袋处理峰值的2.12倍、气调箱处理峰值的2.78倍;同时，抑制芦笋PAL活性的大幅度上升，保持了芦笋的硬度;并提高了芦笋的PPO和POD的活性，增强了绿芦笋对代谢中产生的过氧化物的抵抗作用。实验结果说明，在冰温贮藏结合微孔袋或气调箱处理，可以进一步提高绿芦笋贮藏期间的品质，且气调箱处理的效果优于微孔袋处理的效果。
4.以“冠军”品种绿芦笋为试材，经冰温贮藏（-0.2～-0.5℃）15天后，采用四种升温方式，研究不同出库方式对冰温贮藏后的绿芦笋品质的影响。结果表明，缓慢升温的出库方式可以有效地延长绿芦笋的货架期，其中出库方式二（冰温→4～5℃→10℃，均间隔1d）处理效果最为明显。方式二可使绿芦笋保持较好的感官品质、TSS和硬度，有效地降低了绿芦笋呼吸作用、电导率和MDA含量，并提高了其CAT和POD活性，但方式二对绿芦笋PAL活性的影响不大。
5.试验以“杰西”绿芦笋为材料，探讨了冰温技术与纳他霉素处理相结合保鲜工艺对绿芦笋贮藏期品质的影响。试验结果表明，与冰温对照组相比，冰温结合纳他霉素处理有效地抑制了绿芦笋表面霉菌的生长;冰温结合100ppm纳他霉素处理较好地保持了绿芦笋鲜嫩的色泽;400ppm纳他霉素处理减缓了绿芦笋Vc含量的降低，增加了营养物质的含量;800ppm纳他霉素处理明显地使绿芦笋保持更好的感官品质和硬度，贮藏42d，800ppm纳他霉素处理绿芦笋感官评分为24分，而直接冰温处理为11分;同时，该处理提高了绿芦笋PPO和POD的活性，但对PAL活性的抑制作用不明显，且对其呼吸作用和乙烯生成量有一定的促进作用。