论文部分内容阅读
伯尔硬胡桃[Sclerocarya birrea(A.Rich) Hochst.subsp.caffra(Sond.) Kokwaro，英文名marula]为漆树科(Anacardiaceae)树种，原产于非洲撒哈拉以南低海拔地区。伯尔硬胡桃的果实可以鲜食，制作果酱，还可以用来酿酒及制造酒精饮料。树皮、树叶和根均可作药用，提取物含有抗炎、抗菌、抗痉挛、抗凝血、降血压、降血糖等功效成分。马鲁拉油(marula oil)是从伯尔硬胡桃种子中获得的，是南部非洲居民的主要食用油之一，可处理皮革和防腐，还可在各种保湿护肤化妆品中用做营养和保湿剂。在针对伯尔硬胡桃与常见植物油理化性质、脂肪酸组成、营养物质比较，以及油粕的抗氧化活性研究、成分鉴定，取得如下结论: 通过对马鲁拉油和6种常见植物油脂肪酸组成、理化指标及营养成分的比较发现:马鲁拉种仁油出油率高达51.93％，本次共鉴定出6种脂肪酸。马鲁拉油的主要成分是油酸，含量高达76.94％，其次是亚油酸，含量约为9.28％，棕榈酸和硬脂酸的含量为6％左右，亚麻酸和花生酸含量较低，均不足1％。马鲁拉油与橄榄油都是以ω-9系不饱和脂肪酸（油酸）为主，测定的橄榄油油酸含量为67.39％，而测定的其余5种植物油油酸含量均低于30％;马鲁拉油碘值(I)为64.2±0.11g/100g，说明马鲁拉油中不饱和脂肪酸含量高。马鲁拉油中角鲨烯和β-谷甾醇含量分别为0.025mg/g和1.835mg/g。 伯尔硬胡桃种子经石油醚除油后的残渣，即油粕，再经60％的甲醇提取后测定其总酚含量及抗氧化性，结果表明:伯尔硬胡桃种子油粕中总酚含量换算为没食子酸当量为138.15mgGAE/g。伯尔硬胡桃油粕提取物具有抗氧化活性，其DPPH、ABTS自由基清除力的半数抑制浓度IC50分别为0.111mg/mL和0.102mg/mL。伯尔硬胡桃油粕在作为有健康作用的天然抗氧化剂方面有较好的潜能。