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本试验利用黑曲霉固体发酵黄芪,采用单因素试验和正交试验确定黑曲霉对黄芪发酵的可行性以及最优发酵工艺;测定发酵后纤维素酶和淀粉酶活力,黄芪多糖得率,分析不同活性成分变化规律;并将固体发酵制剂应用于蛋鸡,观察其在蛋鸡生产上的应用效果,并对蛋鸡生产性能和血清抗氧化指标进行测定。主要结果如下:(1)黑曲霉固体发酵黄芪最优生产工艺:采用单因素试验,分别探索不同温度、接种量、含水量和发酵时间对纤维素酶、淀粉酶和黄芪多糖的影响;在单因素试验基础上利用正交试验确定最优发酵工艺。结果发现,产纤维素酶最适发酵条件为温度37℃,接种量1%,培养基含水量45%,发酵时间9 d,此时,纤维素酶活力可达82.26 U/g;产淀粉酶的最适条件为温度28℃,接种量1%,含水量45%,发酵时间9 d;黄芪多糖的变化规律在一定程度上和两种酶的变化呈相反的趋势,可能是黑曲霉在发酵过程中将其利用或转化为其他物质。(2)黑曲霉固体发酵黄芪制剂在蛋鸡生产上的应用结果:选择72只280日龄海兰褐蛋鸡,随机分为4组,分别饲喂基础日粮、基础日粮+2‰黄芪、基础日粮+2‰黑曲霉、基础日粮+2‰发酵黄芪。在试验1-14d,发酵黄芪组蛋鸡产蛋率和料蛋比与其他对照组之间差异不显著(P>0.05);在试验15-28 d,发酵黄芪组蛋鸡的产蛋率高达96.73%,较空白组、黄芪组和黑曲霉组分别提高18.79%、9.21%、12.85%,差异显著(P<0.05)。同时,料蛋比降至1.83,较空白组、黄芪组和黑曲霉组分别降低19.71%、9.49%、20.62%,差异显著(P<0.05)。血清抗氧化指标方面,在试验第14 d,发酵黄芪组蛋鸡血清中的T-AOC活性达4.15 U·mL-1,较其它三组显著提高(P<0.05);MDA含量为0.49 nmol·mL-1,较空白组和黑曲霉组显著降低(P<0.05),但与黄芪组差异不显著(P>0.05)。在试验第28 d,发酵黄芪组蛋鸡血清中的 CAT、GSH-Px 和 SOD 活性分别为10.43 U·mL-1、16.93 U·mL-1 和 123.83 U·mL-1。较其它三组均显著提高(P<0.05)。结果表明,黄芪经黑曲霉发酵后,纤维素酶和淀粉酶活力得到提高,但黄芪多糖得率下降;黑曲霉发酵黄芪制剂能够提高蛋鸡的生产性能和血清抗氧化水平,可以作为一种新型的饲料添加剂使用。