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本文首先对不同产地的云当归有效成分进行了测定;又对不同方法干燥的云当归成分含量进行了比较;然后重点针对当归真空冷冻干燥的工艺选择进行了研究,确定其最佳工艺;再对所得真空冷冻干燥云当归的质量进行了研究,以判断其品质;最后对冻干云当归的生物活性进行了初步的探讨。主要内容可归纳为以下几点:1、通过对不同产地云当归的测定,云当归中阿魏酸(1.28～2.04mg/g)与藁本内酯(13.12～18.23mg/g)含量丰富,可知云当归质量优良。2、通过真空冷冻干燥当归与鼓风干燥、微波干燥、真空干燥、自然晒干等方法干燥当归在外观形态与成分含量方面的相互比较,可发现真空冷冻干燥可以更好的保持当归形态,便于入药,而且真空冷冻干燥能够更好的保存当归中的有效成分。3、通过电阻法测定当归共晶点为-26.5℃,共熔点为-24.5℃。以阿魏酸、藁本内酯含量和冻干机耗电量的综合评分为评价指标,考察了加热温度和干燥室压力对云当归全归真空冷冻干燥过程的影响,实验得出真空冷冻干燥的全归最优条件是干燥室压力为OPa,加热温度为35℃时。又对云当归切片真空冷冻干燥过程中的加热温度、物料厚度和干燥室压力三个因素进行了单因素考察及正交实验研究,综合考虑阿魏酸、藁本内酯含量和冻干机耗电量,通过综合评分分析,得到了云当归切片真空冷冻干燥的最优条件,即加热温度为35℃,物料厚度为4mm,干燥室压力为20Pa。通过本实验研究也可以看出真空冷冻干燥能够更好的保存当归中的有效成分,其中全归干燥药效更佳。4、通过对冻干云当归和冻干云当归切片的水分、灰分、浸出物、挥发油、阿魏酸含量、藁本内酯含量、农药残留量及重金属含量等指标的测定对其质量进行研究,通过实验数据分析对其各项指标的限量提供实验依据。5、通过对不同干燥的当归在人工胃肠液中的溶出情况试验,冻干当归人工胃肠液中的溶出情况与其他方法干燥当归情况趋势相同。初步探索不同干燥当归样品对凝血时间的影响,证明了不同方法干燥当归均具有明显的抗凝血作用,冻干当归抗凝血作用突出。