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胶原肽是指胶原蛋白经蛋白酶降解制备获得,具有一定生理功能的活性多肽。胶原肽由于其较小的分子量易被消化吸收,同时具有降血压、抗氧化、抗肿瘤等生物活性,因此在生物医药、保健品及美容领域具有广阔的应用前景。本文首先以罗非鱼(Oreochromis sp)鱼皮为原料,通过酸法制备得到高纯度的胶原蛋白(ASC)。利用南美白对虾(Litopenaeus vannamei)虾头肝胰腺中制备的胰蛋白酶,对罗非鱼鱼皮胶原蛋白进行酶解,通过单因素法对其制备工艺进行优化。优化获得酶解的最佳工艺参数为:加酶量17,000