论文部分内容阅读
近年来随着人们生活水平的不断提高和日常饮食结构的改变,胆固醇摄入过高已经导致了种种健康问题,例如心脑血管疾病,因此降低人体中的胆固醇含量对人类的健康非常重要。本研究的主要内容是从泡菜、酸奶、发酵香肠等传统发酵食品中分离纯化出多株乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB),并通过体外降胆固醇实验进行筛选,挑选出其中降胆固醇效果较好的几株菌进行酸耐受性、胆盐耐受性以及细胞吸附能力的测定,并从中筛选出一株综合性能较好的菌株作为目标菌株。然后,对目标菌株进行形态学、生理生化及遗传学鉴定,并检