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随着人们食品安全意识的不断增强,微生态制剂以其天然、安全、无残留等优点逐渐代替抗生素作为饲料添加剂。在16种饲料级微生物添加剂中,嗜酸乳杆菌具有调节肠道菌群平衡、增强动物免疫力、提高生产性能等诸多功能,并且由于乳酸菌的产酸功能,还可以替代饲料中的酸化剂,因此被认为是一种理想的微生态制剂。但嗜酸乳杆菌耐温性不佳,活性下降快,产品中活菌数很难达到规定的最小活菌限量106cfu/g。本研究通过复合紫外诱变和高温驯化获得一株耐温性优良的嗜酸乳杆菌突变菌株,然后对其耐温性、生长特性、产酸能力及耐消化能力进行了测定,还对其发酵条件和制剂工艺进行优化,并通过断奶仔猪实验考察其应用效果。经过研究发现,该菌株适合用于工业生产。研究内容及结果如下:以课题组前期保存的嗜酸乳杆菌FZU-LA1301为出发菌株,通过一系列紫外诱变及高温梯度驯化,筛选获得一株耐温性优良的嗜酸乳杆菌突变菌株FZU-LA1301X。经过诱变驯化后该菌株的适应温度从37℃提高至45℃;生长稳定期从24h缩短至15h;厌氧环境下其生长稳定期活菌数达8.24 log CFU/mL;发酵液pH值无显著变化,维持在4.0左右;突变菌株具有一定的胃蛋白酶、胰酶、胆盐耐受能力。2、在MRS培养基的基础上,对培养基和发酵条件进行优化。实验结果表明,最佳碳源、氮源、增殖因子的添加量分别为蔗糖1.0%、蛋白胨0.4%和黄瓜汁3%,最佳的发酵条件为:最佳初始pH值6.2,最佳接种量2%,最佳取样时间为15h。优化后菌体浓度可达8.64log CFU/mL。3、对比阿拉伯胶、麦芽糊精、可溶性淀粉、β-环糊精和明胶等作为菌株喷雾干燥保护剂的保护效果,结果发现阿拉伯胶和麦芽糊精以1:7的比例组合使用时可达到最佳的包埋保护效果。通过正交实验获得喷雾干燥的最佳工艺条件为:进口温度160℃,进料速率400mL/h,壁材浓度20%以及壁材比例1:9。微胶囊中嗜酸乳杆菌活菌数为8.69 log CFU/g,包埋率为72.18%。产品在常温中贮藏30天,其活菌数能保持在106cfu/g以上。4、以断奶仔猪为研究对象,考察嗜酸乳杆菌微胶囊的应用效果。实验结果表明,喂食嗜酸乳杆菌微胶囊4周,断奶仔猪的均日增重和日均采食量,分别提高了 7.35%和2.54%(P<0.05);腹泻率和死亡率分别下降了 57.55%和40.03%;肠道中乳酸菌数量增加了 14.23%,大肠杆菌数量降低了 11.25%。