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随着国家科技的迅速发展，其在农业中的应用也越来越广泛，农药就是其中之一，不可否认，农药的发现与使用，减少了农田病虫害的侵害、保障了农业生产的良性发展，更增加了广大农民的收入。但在这些优势的背后它却又有着很多隐患，如急慢性的农药中毒以及因农药残留所致的食品安全问题。本论文的主要目的在于运用气相色谱与质谱联用的分析方法研究并分析近年来天津地区部分食物中农药残留的具体情况，以及农药的使用及分布情况。近而可以为农药合理使用以降低农残对人们身体健康及生命安全的危害，促进社会和谐稳定发展。 本论文的主要内容如下: 第一章简要介绍了农药的发展、对环境的影响以及各类农药对人体健康的危害、常用的检测农药残留的分析方法、气相色谱质谱的联用技术、国内外在农药残留标准方面的相关进展以及本论文的研究方法。 第二章应用气相色谱质谱联用技术进行方法条件的摸索及样品分析。本方法对于农药残留的测定分析通过对标准参考物的分析验证了方法的准确性。 第三章进行天津市全市范围的采样，随机采集2012-2013年中新鲜蔬菜565份样本，样品分为五大类:根类蔬菜，叶类蔬，茎类蔬菜，果类蔬菜，椰花菜。对这些样品进行了23种有机磷农药的检测，检出残留有机磷农药18种，检出率达24.25％，超标率13.27％;8种拟除虫菊酯类农药检出率49.38％，超标率2.12％;8种氨基甲酸酯类农药检出率15.40％，超标率6.19％;三氯杀螨醇检出超标率为1.95％。 第四章在天津市全市范围内采样，随机采集2013年干制食用菌类样品8种（茶树菇、滑子菇、香菇、竹荪、珍珠菇、针菇、木耳、银耳），共37份。对这些样品进行了23种有机磷农药的检测，检测出含有丙溴磷，检出率达5.41％;8种拟除虫菊酯类农药检出率农药检出4种，检出率10.81％;8种氨基甲酸酯类农药检测出含有速灭威，检出率2.70％;4种有机氯农药检测出含有三氯杀螨醇和硫丹，检出率均为10.82％。 第五章在天津市范围内随机采集2013年新鲜水果样品43份，将样品分为三大类:柑橘类、葡萄类、苹果类。对这些样品进行了23种有机磷农药的检测，检出残留有机磷农药3种，检出率为60.47％，超标率为11.63％;8种拟除虫菊酯类农药检测出其中6种，检出率在2.33-48.84％，超标率13.95％;8种氨基甲酸酯类农药检测出其中3种，检出率58.14％，超标率6.98％;2种有机氯农药检测出含有硫丹，检出率为13.95％，并未超标。其中残杀威和甲萘威在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》并未做明确规定。 第六章在天津市范围内随机采集2013年市场销售的茶叶样品49份，将样品分为十一类:花茶、普洱茶、绿茶、红茶、龙井茶、铁观音、大麦茶、荞麦茶、菊花茶、奶茶、水果茶。对这些样品进行了23种有机磷农药的检测，检测出含有3种有机磷农药，检出率达28.57％，其超标率为8.16％;8种拟除虫菊酯类农药检出率农药检出7种，检出率63.27％，但并未见超标;8种氨基甲酸酯类农药均未检出;4种有机氯农药检测出含有3种，检出率达57.14％，超标率为2.04％。其中检测出的三唑磷、丙溴磷、三氯杀螨醇在《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》并未做明确规定。