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随着人们生活水平的不断提高，冠心病和动脉硬化等心脑疾病对人类健康的危害日益加剧。医学研究表明，高胆固醇血症可能是冠心病和动脉硬化的重要原因之一。在人体内，胆固醇是在肝脏里合成的，又在肝脏里被转化成胆酸，如果能够抑制肝脏内源性胆固醇的生物合成，就一定会降低血液内胆固醇的浓度，从而治疗高胆固醇血症，防止或缓解动脉硬化和冠心病的发生。1979年日本学者远藤章从红曲霉(Monascusruber)的培养液中获得一种次级代谢产物，这是一种新的胆固醇合成抑制剂-MonacolinK。目前MonacolinK是各国公认的降低胆固醇的理想药剂，具有高效、低毒、安全的特点。但是，MonacolinK在红曲霉的发酵液中产率非常低，目前国内外的研究重点都集中于提高MonacolinK的产率，降低生产成本。本项研究的主要目的是通过诱变育种筛选出MonacolinK高产菌株，并对其发酵条件和培养基配方进行优化，以提高MonacolinK的产率，降低生产成本。
活化保藏菌种，选择诱变出发菌株，测其MonacolinK的产率为2.86mg/L。然后利用紫外线诱变的方法对其孢子进行诱变处理，通过初筛、复筛，得到5株产率较高的突变株。分别对这5株高产菌株进行遗传稳定性试验，确定菌株T2为高产突变株。其MonacolinK产率为5.40mg/L，是出发菌株的1.89倍。
通过对菌株T2的生物学特性进行研究，确定摇瓶培养的发酵周期为12d，其耐乙醇度小于15％。
对高产菌株T2发酵培养基配方进行单因素试验，按单因素试验结果选择甘油、混合氮源、MgSO4·7H2O、KH2PO4四个因素进行正交试验，确定这四个因素对MonacolinK产率影响的显著性，并确定菌株T2的最佳发酵培养基配方为：甘油5.0％、混合氮源(牛肉膏2.2g+NaNO30.8g)、KH2PO40.10％、MgSO4·7H2O0.10％、KCl0.06％、FeSO4·7H2O0.001％。
对高产菌株T2的发酵条件进行单因素试验，按单因素试验结果选择初始pH、培养温度、接种量、装液量四个因素进行正交试验，确定这四个因素对MonaeolinK产率影响的显著性，并确定T2的最佳培养条件为250mL三角瓶装液量65mL、接种量5％(v/v)、培养基初始pH为6.0、培养温度为3l℃。