【摘 要】
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番茄酱是日常生活中广泛使用的调味品,经过十几年的发展,目前已经成为中国食品行业中的重要产业之一.但是近几年中国番茄酱生产企业的效益逐年下滑,亏损企业越来越多,其中番
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番茄酱是日常生活中广泛使用的调味品,经过十几年的发展,目前已经成为中国食品行业中的重要产业之一.但是近几年中国番茄酱生产企业的效益逐年下滑,亏损企业越来越多,其中番茄酱的市场潜在需求没有得到充分发掘是造成这种局面的主要原因,而番茄酱一直采用马口铁罐包装影响市场需求的重要因素.该文根据作者的工作经验和对国内外食品包装材料的深入调查,以价值工程理论为基础,结合食品包装学知识,对现有番茄酱包装物马口铁罐和未来主要替代包装物复合铝膜袋展开深入研究.通过功能分析发现,马口铁罐存在包装容量大、开启困难、成本高、不够美观的缺陷,这些客观因素直接影响番茄酱罐头市场需求的有效增长.通过抽样调查,采用04评价法对各种规格马口铁罐进行功能评分,求出的各种功能的价值系数,揭示出马口铁功能成本的不合理性,存在很大的改进空间.根据价值工程运作机制,在广泛考察国外食品包装先进材料的基础上,结合食品包装材料特性,该文认为复合铝膜是替代马口铁的一种理想的包装材料.通过对复合铝膜袋的功能分析与评价,以及从技术、经济、社会三方面对两种包装物的对比评价,清楚展示了用复合铝膜袋替代马口铁罐,能大大降低番茄酱罐头的成本.更好地满足消费者的要求,可以有刺激需求的增长,提高番茄酱生产的效益.希望通过该论文的研究,使番茄酱罐头生产企业充分重视产品包装物的革新,对中国番茄酱行业继续繁荣发展进而扩大国际市场占有率做出贡献.
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