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本研究旨在探讨断奶仔猪胃肠道对蛋白质水平的响应机制。选取28头35日龄（杜×长×大）三元杂交断奶阉公仔猪，随机分为4个组，每个组7个重复，每个重复1头猪。各组分别饲喂无氮、高(20％ CP)、中(17％ CP)和低(14％CP)蛋白质水平日粮。每头试验猪安装胃“T型”瘘管和颈动脉血管插管。于餐前(0 min)，采食后30、60、120、180和300 min连续采取颈动脉血。胃食糜样每日每头猪采集1次，采样时间以随机顺序分别自采食后0、30、60、120、180和300 min不同时间点对试验猪进行胃食糜样采集，每头猪每天采集1个时间点（0和300 min在同1d进行），收集胃糜，分别检测血液激素指标、胃糜上清液pH和胃蛋白酶水平。 研究结果表明，高、中、低3个蛋白质水平日粮对断奶仔猪日增重无影响（P＞0.05），无氮日粮组体重则呈负增长（P＜0.05）。随着蛋白质水平的降低，小肠长度变短(P＞0.05)，胃肠排空速率加快（P＞0.05）。血清中胆囊收缩素、饥饿素、胃泌素、胃抑素、胃蛋白酶原Ⅰ和胃蛋白酶原Ⅱ水平不受蛋白质水平和胃消化时间的影响（P＞0.05）。断奶仔猪日粮蛋白质水平由20％降低至14％，不影响其胃内pH、胃蛋白酶和血液激素水平。随着蛋白水平的降低，空肠酸性氨基酸转运载体表达量下降，碱性氨基酸转运载体表达量增加;胃的碱性和中性氨基酸转运载体表达量升高。血液中Lys、Met、Trp、Thr水平保持为14％CP＞17％CP＞20％CP＞无氮日粮;未补充的必需氨基酸（His、Ile、Leu、Phe、Val和Arg）水平20％CP＞17％CP＞14％CP，表现不同程度的缺乏。TP、L-DLC、ALB和ALP含量为低蛋白组最高，降低日粮蛋白质水平对血液中P、TC、H-DLC、GLB、Glucose影响较小。IgM、lgG含量显著降低，对机体免疫力可能造成负面影响。血液UERA含量在采食前后各个时间段都与日粮蛋白质水平呈正相关。降低日粮蛋白水平平衡赖、蛋、色、苏4种必需氨基酸对胃肠激素影响较小，降低血液尿素氮的含量，日粮蛋白水平从20％降低至17％补充必需氨基酸，在一定程度上能够有效减少氮排放，节约蛋白质饲料原料。