【摘 要】
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该文共分三个部分,各部分主要内容如下:第一部分对中国快餐业发展的宏观经济社会环境分析.该部分从快餐及快餐业等概念的界定入手,分析了快餐业的营运特征,在此基础上,概述了
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该文共分三个部分,各部分主要内容如下:第一部分对中国快餐业发展的宏观经济社会环境分析.该部分从快餐及快餐业等概念的界定入手,分析了快餐业的营运特征,在此基础上,概述了以美国、日本为主的国外快餐业的发展历程,并对其经济社会环境变化作了简要分析.最后对中国近年的宏观经济社会环境作了较为透彻的分析,指出发展快餐业对发展中国第三产业、加快工业化、城市化进程及提高人民生活水平等均具有重大的战略意义.第二部分对中国快餐业发展方向的探索.该部分首先通过对中西快餐业在经营哲学、管理技术、经营模式、营销水平等方面的比较分析,表明成功运作的西式快餐业在一定程度上代表着现代快餐业营运模式.继而透析了现代快餐业营运特征,包括生产工业化、产品标准化、经营连锁化、管理科学化.然后对中西饮食文化进行了细致深入的比较分析,指明中国快餐业要求发展,必须要走具有中国饮食文化特色的现代快餐业之路.第三部分对中国快餐业发展的具体运作问题的研究.该部分先通过对中国快餐业现状及问题的分析说明,然后结合理论与实践,对中国快餐业的发展规模和速度、发展格局、市场立足点服务管理技术、经营模式、政府作用等焦点问题作了深刻的思索和探讨.
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