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纽甜(NTM)是一种新型的强力甜味剂，甜度是蔗糖8000倍，是阿斯巴甜的N-烷基衍生物。纽甜甜味纯正，清新自然，口感十分类似蔗糖，在人体内几乎不被吸收，热量值为零，安全性极高，代表了目前甜味剂研究的最新成果和最高水平，它的应用前景十分广阔。
本课题提出了一种简便且经济的纽甜合成方法，并对各步反应的制备工艺条件进行单因素试验。主要开展了以下几方面研究：
1.设计了以3，3-二甲基丁酸为起始原料，经氯化反应、催化氢解反应和催化烷基化反应合成纽甜。该工艺路线具有操作简便，收率相对较高，原料价廉易得，反应条件温和等特点。
2.3，3-二甲基丁酸的氯化反应分别选用PCl3和SOCl2为氯化剂。对比两种氯化试剂，结果表明，SOCl2试剂比PCl3氯化过程收率高、分离简便、对后续反应影响小，是合成3，3-二甲基丁酰氯较理想的方法。
3.3，3-二甲基丁酰氯的催化氢化反应，本论文采用有机物修饰溶胶凝胶法制备的Pd/SiO2催化剂，其催化性能明显好于常规的Pd/C，Pd/BaSO4催化剂。Pd/SiO2催化剂进行了XRD，FT-IR，TEM和TG-DTG表征，结果表明低温湿法活化Pd颗粒要小，催化剂有更好的活性，另外催化剂制备过程中使用的有机物有部分仍残留于催化剂中，对催化剂有毒化作用，可提高催化剂的选择性。3，3-二甲基丁醛的收率可达84.6％，高于文献报道值。得到的3，3-二甲基丁醛经IR及1H-NMR确认了结构。
4.由3，3-二甲基丁醛对阿斯巴甜进行加氢烷化反应合成了纽甜，制备过程中精简了溶剂甲醇的移除或蒸馏的步骤，节省了大量时间。纽甜的收率达到71.23％，质量指标达到国际标准。产物纽甜，经IR及1H-NMR确认了结构。
5.由制得的纽甜与酸，碱式盐，金属离子，和A-K糖形成复合盐后，显著提高纽甜在水中的溶解性能。