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本文以马克思主义民族学理论为指导,运用民族学的方法,以乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡乡白杨沟村为研究对象,以访谈方式对他们定居后从事的骆驼养殖业进行探究,了解与饮食有关的部分,发现牧民从传统生产方式转型后的生活是如何适应市场经济趋势,使骆驼奶走进市场从而创造经济价值,并且来维持和提高生活水平,以及对骆驼奶走进市场面临的问题和展望展开了进一步的分析研究。全文由五个部分构成:第一部分是绪论,主要介绍了选题目的和意义,相关文献综述和论文里所用到的基本理论和方法。第二部分是田野点的现状,主要讲解了乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡乡白杨沟村的基本情况以及阐述了哈萨克族传统饮食结构奶茶、奶及奶制品、肉类,骆驼奶及制作过程。第三部分是乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡乡白杨沟村哈萨克族生计方式的变化即定居,包括了两个小内容,分别为转型的归因分析,从生态环境和社会发展两方面分析,另一个小内容是转型后的适应。第四部分探讨了乌鲁木齐市达坂城区柴窝堡乡白杨沟村哈萨克族牧民从事骆驼养殖业情况。从牧民养殖骆驼观念上的变化和牧民生活的变化两方面分析研究。第五部分对骆驼养殖业和骆驼奶走进市场面临的问题以及展望进行了反思,认为牧民首先要从思想观念上发生变化,还有政府支持、资金、劳动力、技术等存在的问题是骆驼奶走进市场得到更好的发展所面临的问题。对骆驼奶走进市场未来的发展提出了个人小小的建议,并认为大力支持发展白杨沟村骆驼养殖业在继承发扬传统特色饮食即骆驼奶,养骆驼用现代科学养殖方法使骆驼奶走进市场扩大其知名度,使它走向全国的市场,不仅在提高新疆地区哈萨克族群众的生活质量,而且对牧民富裕之路有利,同时也能促进当地经济的发展,文化交流,对社会和谐稳定发展起重要作用。