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以乙硫氨酸和氯化锌为筛选标记，对出发菌株SL21通过紫外线诱变处理，运用推理育种技术，选育到一株抗乙硫氨酸和氯化锌的突变株HY78，该突变株经摇瓶发酵谷胱甘肽的产量为76.0mg／L，干细胞谷胱甘肽的含量为10.0mg／g，分别比出发菌株SL21提高268.9％和263.0％。该菌株经10次传代培养，谷胱甘肽产量仅下降了13.0％，是一株性状较稳定的优良菌株。 运用单因素实验和正交实验设计对突变株HY78产谷胱甘肽的发酵条件进行了研究，研究表明该突变株产谷胱甘肽的最佳发酵条件为培养温度30℃、初始pH7.0、摇床转速180r／min、接种龄18h、接种量10％，摇瓶装液量30ml／250ml；最佳培养基组成是：糖蜜40g，牛肉膏20g，Cys·HCl 1.5g，MgSO4·7H2O 9g，KH2PO4 1g，ZnSO45mg，水1000ml，结果表明突变株HY78在该优化条件下摇瓶发酵，发酵液中谷胱甘肽的含量可达182.6mg／L，较优化前提高了140.3％。 在摇瓶培养的基础上，通过分批培养和补料分批培养，在3.7L自动生物发酵罐中对突变株HY78生物合成谷胱甘肽进行了扩大培养，结果表明分批培养较摇瓶培养谷胱甘肽的产量下降了15.9％，仅有157.6mg／L，而在补料分批培养中，由于流加了培养液，谷胱甘浙江工必大学硕士格义肤的产量较分批培养提高了59.7%，为251.7mg/L。