饲养方式对AA肉鸡肉质性状的影响及其与AMPK基因表达关系的研究

• 作 者: 杨海霞
• 机 构: 东北农业大学
• 出 处: 东北农业大学
• 发表日期: 2010年期

新型替代养殖模式是基于动物福利与现代集约化生产工艺兴起的，除人工育种之外，饲养方式也是影响动物健康和肉品质的主要因素之一。本实验设置两种饲养环境，大棚加运动场与普通笼养，通过比较两者研究饲养方式对AA肉鸡生长发育指标和肉质性状的影响，并将AMPK的三个亚基基因（prkaa1、prkaa2和prkag3）作为候选基因，从分子水平探讨饲养方式影响肉鸡肉质性状的机理，为新型替代饲养方式的推广奠定科学理论基础。　　
4周育雏期后，选择健康的AA肉鸡400只，采用两因素（散养和笼养）两水平（公鸡和母鸡）实验，随机分成数量相等且公母各半的两组，分别进入大棚加运动场和舍内普通笼养环境，统一饲养管理。　　
实验一饲养2周和4周后，每组分别随机选取20只公鸡和20只母鸡，测量生长发育指标，结果表明：与笼养组相比，散养对胫长、胫围和体重的影响差异不显著（P>0.05）。　　
实验二饲养4周后，每组分别随机选取18只公鸡和18只母鸡，屠宰取样，测定肉质性状，结果表明：与笼养组相比，散养对pH1、肉色、滴水损失、剪切力和肝糖原的影响差异不显著（P>D.05），对pH2、烹饪损失、粗脂肪、肌糖原、肌纤维密度和腹脂率的影响差异显著（P<0.01）；　　
实验三饲养2周和4周后，每组分别随机选取3只公鸡和3只母鸡，屠宰取样，比较两种饲养方式对肝脏和骨骼肌的prkaa1、prkaa2、prkag3基因表达量的影响，结果表明：在肝脏组织中未能检测到prkaa2和prkag3基因的表达量；随着周龄增加，肝脏prkaa1，骨骼肌prkaa1和骨骼肌prkaa2表达量显著降低（P<0.01），而prkag3显著升高（P<0.01）；分组饲养2周后，与笼养组相比，散养对AA肉鸡肝脏prkaa1的基因表达量的影响差异显著（P<0.05）。　　
利用SAS8.0统计软件分析饲养2周后从肉鸡肝脏prkaa1基因表达量与肉质性状之间的相关性，结果显示肝脏prkaa1基因表达量与肌糖原、肌纤维密度呈显著正相关，与pH2、烹饪损失、腹脂率呈显著负相关。肝脏prkaa1可能是散养影响肉质性状的基因网络级联调控成员之一。