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菌渣青贮饲料是将食用菌菌渣混合青草经青贮发酵处理制成的饲料。这种饲料可以延长菌渣的储存期限,保留和丰富了菌渣的营养价值,拓宽了菌渣的使用范围,能改变动物肠道菌群的多样性,促进动物生长。然而海鲜菇菌渣青贮饲料对牛的生长代谢影响研究报道较少。本试验研究了海鲜菇菌渣青贮饲料的制作,以及饲喂后对牛的生长代谢、肠道菌群的影响,分析海鲜菇菌渣青贮饲料对牛的体重,唾液和血液的生化指标和激素含量,粪便内容物和肠道微生物菌群多样性的影响,为海鲜菇菌渣青贮饲料替代或作为畜禽日常饲粮提供理论依据。1海鲜菇菌渣青贮饲料的制作首先选择合适的原材料制作了 9个青贮配方饲料,其中7个配方产生的青贮饲料效果较好。我们按照成本最低、取材方便原则筛选出配方9制作后期实验的海鲜菇菌渣青贮饲料。制作好的海鲜菇菌渣青贮饲料与发酵前的营养成分对比,发酵后的海鲜菇菌渣青贮饲料中粗蛋白和总能发酵前后无显著差异,而粗纤维含量和总灰分呈显著降低(P<0.05)。海鲜菇菌渣青贮饲料低pH,富含乳酸,提示海鲜菇菌渣青贮后延长了菌渣的保存期限,改善了海鲜菇菌渣的风味,增强了饲料的适口性。2海鲜菇菌渣青贮饲料对牛体重,唾液、血液的生化指标及粪便中代谢物的影响饲喂实验选取体重在445-515kg,年龄相近,健康的14头荷斯坦公牛,随机分为两组,对照组(Control group,CON),青贮组(Silage group,SIL),每组 7 头。用海鲜菇菌渣青贮饲料替代21%的基础日粮,记录饲喂前、饲喂35天和65天的体重,采集牛的唾液、血液,粪便,对采集的样品进行检测分析统计,用放射免疫分析测定牛唾液中皮质醇(Cortisol),血液中皮质醇(Cortisol),胰岛素(Insulin),三碘甲腺原氨酸(Triiodothyronine,T3),甲状腺素(Tetraiothyronine,T4),用气相色谱法分析海鲜菇菌渣青贮饲料,鲜菇根及牛粪便中VFA含量。与新鲜海鲜菇根组相比,海鲜菇菌渣青贮饲料饲喂35天和65天牛体重无显著差异,牛反刍食团咀嚼次数无显著差异。饲喂7天时,实验组的牛血清中总蛋白、血糖、总胆固醇、甘油三酯、直接胆红素、尿素氮、HDL-C、谷丙转氨酶、磷均无显著性差异,甲状腺素、胰岛素、皮质醇、三碘甲腺原氨酸也均无显著性差异,LDL-C呈极显著性降低(P<0.01)。饲喂35天时,实验组牛的唾液中尿素氮显著性降低(P<0.05),牛粪pH值和氮的排出量显著性增加(P<0.05),牛粪中干物质、粗纤维、总灰分、粪能、总蛋白、氨态氮均无显著差异。饲喂65天时,实验组牛的唾液中皮质醇含量极显著下降(P<0.01);牛血清中直接胆红素、尿素氮呈显著性降低(P<0.05),胰岛素呈显著性降低(P<0.05),LDL-C和皮质醇呈极显著性降低(P<0.01),牛粪中pH值显著升高(P<0.05),丁酸含量极显著升高(P<0.01);乙酸含量极显著降低(P<0.01);异戊酸含量显著降低(P<0.05)。研究结果提示海鲜菇菌渣青贮饲料改变了牛代谢。3海鲜菇菌渣青贮饲料对牛肠道菌群的影响本试验给牛饲喂65天海鲜菇菌渣青贮饲料后,收集牛的粪便,用16SrRNA技术检测分析细菌的V3+V4区。结果表明:共获得有效序列183721条,在97%的相似度水平下进行聚类后,获得1340个运算分类单位(OTU)。两组共享1328个OTU,对照组CON独有5个OTU,实验组SIL独享7个OTU。基于Silva(细菌)和UNITE(真菌)分类学数据库对OTU进行分类学注释,样品菌群分析涉及14个门,28个纲,36个目,62个科,116个属,155个种。对照组的厚壁菌门(Firmicutes)相对丰度为62.67%,不含的纤维杆菌门(Fibrobacteres),实验组的厚壁菌门(Firmicutes)相对丰度为71.07%,呈极显著增加(P<0.01),纤维杆菌门(Fibrobacteres)相对丰度为0.05%,呈显著性增加(P<0.05)。对照组的拟杆菌门(Bacteroidetes)相对丰度为30.51%,变形菌门(Proteobacteria)相对丰度为0.55%,实验组的拟杆菌门(Bacteroidetes)相对丰度为24.11%呈显著减少(P<0.05),变形菌门(Proteobacteria)相对丰度为0.38%,呈显著减少(P<0.05)。以上结果表明,长期饲喂海鲜菇菌渣青贮饲料能改善牛肠道菌群的数量及菌群之间的比例,促进肠道菌群多样性变化,为生产实践提供重要参考资料。