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近几年来,我国的餐饮业经过了产业结构变革、企业不断洗牌,迸发出新活力,探索出新的发展道路,这是供给侧改革初见成效的表现。餐饮业已然由传统生活性服务业过渡到了现代服务业。全国餐饮行业的增长点也正式迈入了大众消费为主导的新增长时代,并呈现出大众转型、结构优化、动力转换等新特点。大众餐饮业更是在消费升级、匠人精神的双重推动下,积极地进行着供给侧改革以及行业再造升级,但传统政府监管难以满足监管需求。在此双重背景下,本文围绕政府对大众化餐饮行业的监管展开研究。本文从政府监管、大众化餐饮行业的概念入手,以回应性监管理论以及公共利益理论为工具,通过深入的研究和分析后,首先阐述我国大众化餐饮行业的发展现状和存在的问题。其次,选取重庆市较为代表性的大众化餐馆作为数据来源,以问卷调查的形式,整理出了当前政府对大众化餐饮业的监管难点。监管难点主要有:监管体系及政策法规不完善,政府监管流于形式、常态化难,食品安全问题频发、监管手段落后,监管队伍薄弱、普法宣传落后。出现监管不力的主要原因有:第一,互联网平台的外部影响。第二,餐饮业面临的高成本低利润等压力。第三,法治不健全、行业自律性低。第四,大众化餐饮业的人力资源流动性大、素质低。第五,行业准入门槛较低。最后,基于回应性监管理理论的指导:第一,完善政府监管制度,加强法治建设。第二,以法治化工作统领全局;抓监督嵌入、全面落实法制审核制度;抓思维养成、引领法治工作。第三,加强队伍建设,精准宣传。