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百里香（Thymus vulgaris）是唇形科百里香属多年生芳香植物，百里香属植物所含的化学成分主要为挥发油类（或称芳香油类）和黄酮类，其中挥发性物质大致分为芳香族化合物、脂肪酸衍生物、单萜和倍半萜类等。外源诱导物质能大幅度提高植物组织培养物中次生代谢物的含量。以不同生长阶段百里香组培苗为实验材料，测定了百里香植株中脂氧合酶和苯丙氨酸转氨酶活性；采用Real-Time RT-PCR技术检测了挥发性物质合成过程中关键酶LOX、PAL mRNA的表达水平；用有机溶剂萃取法萃取百里香植株中的挥发