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在餐饮服务行业升级和竞争日益激烈的大背景下,各餐饮品牌都逐渐走上连锁和加盟的扩张道路。由于行业性质和从业人员的整体素质,餐饮行业普遍存在人才和管理方面所带来的挑战。连锁餐饮企业的绩效提高主要重点在于门店的经营效率,而整个管理的难点在于对店长这类关键人才的激励和培养以及产品的创新更新速率。餐饮企业经营管理者们也都深知绩效管理在员工激励和人才培养等方面的重要地位,对建设高效的门店绩效管理体系有强烈的渴望。本文以H餐饮企业门店目前的绩效管理体系为研究对象,通过问卷调查和实地访谈对H餐饮公司门店绩效管理体系现状进行分析,发现目前H餐饮公司门店绩效管理体系主要存在的问题有:绩效管理目标不系统和考核指标制定不够科学,绩效管理沟通效率和频率总体偏低,绩效考核方式方法不合理和绩效考核结果运用不充分等。造成以上问题的主要原因是:高层管理者对门店绩效管理的认识不够深刻,战略性绩效管理的思想和方法缺乏,对人才导向和消费者导向之间的理解没有融会贯通,绩效指标不能够充分反映门店经营情况,绩效管理实施过程没有跟踪辅导意识同时并不注重过程,绩效反馈机制缺乏有效激励作用及绩效管理过程缺乏系统性。本文根据绩效管理体系优化的原则,从H餐饮公司门店的实际情况考虑,梳理出门店绩效管理体系优化的目标,并提出相应优化设计:科学化系统化设计绩效考核指标,全面优化绩效沟通过程和方式、多层次提高绩效考核的完成度,强化绩效自我管理机制和健全绩效管理激励机制等。希望通过对H餐饮公司门店绩效管理体系进行优化设计,使H餐饮公司的组织绩效和组织能力能得到持续发展,更好适应企业发展战略需要。同时考虑到在绩效管理体系优化方案实施过程中可能会遇到的阻力因素和组织惯性,为保证优化设计方案能够顺利有效地实施,本文提出了明确岗位职责和增强组织基础管理能力,强化目标管理思想,完善绩效监控反馈机制,制定财务支撑体系以及加强组织文化保障等措施。H餐饮公司门店绩效管理体系所需要优化改进的问题在行业中比较普遍,本文对于H餐饮公司门店绩效管理体系所提出来的优化方案有较强的实践指导性,同时也具备一定的理论研究价值。