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本文首先测定山羊和黄牛肠道黏膜βC加氧酶的Km值；然后采用析因法通过体外酶解，研究Fe2+、BHT、黄体素、游离脂肪酸以及胆酸盐对山羊和黄牛βC加氧酶活性影响；最后体外模拟山羊和黄牛肠道内环境，采用正交试验设计，综合分析内环境因素对βC加氧酶的活性影响，并对肠道内环境控制类胡萝卜素的吸收代谢作了初探。 Fe2+、BHT和黄体素对βC加氧酶活性影响 1) 山羊肠道黏膜βC加氧酶Km和Vmax分别为14.41 μM和0.62；黄牛Km和Vmax分别为1.31 μM和0.08。2) 在0.5～2mM浓度范围内，Fe2+显著提高βC加氧酶活性，促进β-胡萝卜素向VA转化。且1mM为最适浓度，超过此浓度，酶活反而受到抑制，VA的量呈下降趋势。3) 与对照比，2μM BHT显著抑制酶活（P＜0.05），浓度达5μM时，产物VA的量约为对照组的一半。4) 反应体系中βC与黄体素的质量比为2：1，1：1，1：2时，极显著抑制酶活（P＜0.01），并且随黄体素比例增加，产物VA量持续下降。只有黄体素存在时，产生的VA很少，几乎没有，验证了黄体素无VA原的活性。 游离脂肪酸对山羊和黄牛βC加氧酶活性影响 1) 亚油酸、亚麻酸和油酸促进山羊和黄牛βC加氧酶的作用极显著高于其它种类的脂肪酸（P＜0.01），三者两两差异不显著（P＜0.05）。2) 10mg油酸、8mg亚油酸和亚麻酸极显著提高山羊和黄牛βC加氧酶活性，且浓度和酶活成正相关。 胆酸盐对山羊和黄牛βC加氧酶活性影响 1) 胆酸盐提高山羊肠道βC加氧酶活性，其促进作用从高到低依次为甘氨脱氧胆盐＞甘氨胆酸盐＞鹅脱氧胆酸盐＞牛磺脱氧胆盐＞牛磺胆酸盐 2) 4mM甘氨脱氧胆盐、甘氨胆盐和鹅脱氧胆盐显著抑制黄牛βC加氧酶活性；牛磺脱氧胆酸盐和牛磺胆盐显著促进酶活性（P＜0.01），且牛磺脱氧胆盐作用显著优于牛磺胆酸盐（P＜0.01）。3) 对山羊而言：与对照比较，甘氨胆酸盐、甘氨脱氧胆盐和鹅脱氧胆盐在4 mM～8 mM浓度范围内，显著提高了βC加氧酶活性（P＜0.01）；牛磺胆酸盐和牛磺脱氧胆酸盐在浓度达4 mM～10 mM之间提高酶活，最适浓度两者均为8 mM。4) 对黄牛而言：与对照比，牛磺胆酸盐在4 mM～10mM浓度范围内促进酶活，最适浓度为8mM，超过此浓度，反而起抑制作用；8mM牛磺脱氧胆盐组产生的VA量是对照组的2.3倍左右，浓度增加到10mM，VA的量呈现下降趋势，仍显著高于对照组（P＜0.01）。 动物肠道内环境对βC加氧酶活性影响 1) 山羊肠道内环境影响βC加氧酶的活性因素主次顺序依次为：脂肪酸→胆酸盐→黄体素→Fe2+。2) 黄牛肠道内环境影响陈丽:山羊和黄牛肠道内环境对日C加氧酶影响研究日c加氧酶的活性因素主次顺序依次为:胆酸盐*黄体素一脂肪酸，Fe’‘。关键词:山羊;黄牛;肠道内环境;pc加氧酶