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畜禽生产中过度使用抗生素会带来诸多问题,人们开始寻求饲用抗生素的替代物来保证畜禽生长性能、饲养成本等不受影响。从中药植物黄芩分离的解淀粉芽孢杆菌ES-2,可产生多种酶类及抑菌物质,作为饲用微生物制剂具有广阔的应用前景。本研究探讨在肉鸡生产中应用解淀粉芽孢杆菌ES-2替代饲用抗生素的效果,试验研究解淀粉芽孢杆菌ES-2对AA肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、肠道形态及盲肠微生物等的影响,为其替代饲用抗生素提供科学依据。本试验采用随机单因子试验进行设计,选择体重相近的1日龄AA肉鸡600只,随机分成5个处理组,每组6个重复,每个重复20只鸡(公母各半),试验期为42d,分为两个阶段:前期为1-21 d、后期为22-42 d。对照组饲喂基础日粮,抗生素组为基础日粮中添加45 mg/kg的金霉素,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮的基础上添加200、500、1 000 mg/kg的解淀粉芽孢杆菌 ES-2 粉剂,即活菌数含量分别为 1.08×109 cfu/kg、2.70×109 cfu/kg、5.40×109 cfu/kg饲料。本研究由四个试验组成。试验一,研究了解淀粉芽孢杆菌ES-2对AA肉鸡生长性能、屠宰性能及器官指数的影响。结果表明:(1)在试验后期及全期,日粮中添加500、1 000 mg/kg解淀粉芽孢杆菌ES-2可显著提高肉鸡的日增重、并降低料重比(P<0.05)。(2)与对照组相比,500和1 000 mg/kg的解淀粉芽孢杆菌ES-2可显著提高肉鸡的胸肌率,同时500 mg/kg的解淀粉芽孢杆菌ES-2可显著降低腹脂率(P<0.05)。(3)1 000 mg/kg剂量组及抗生素组42日龄肉鸡的脾脏指数显著高于对照组(P<0.05)。试验二,研究了解淀粉芽孢杆菌ES-2对AA肉鸡养分利用率、血清生化指标及激素的影响。结果表明:(1)添加500mg/kg的解淀粉芽孢杆菌ES-2可显著提高肉鸡21 d粗蛋白和表观代谢能、42 d干物质和粗蛋白的利用率(P<0.05)。(2)解淀粉芽孢杆菌ES-2主要影响前期肉鸡的血清生化指标,1 000 mg/kg剂量组血清总蛋白水平极显著地高于对照组(P<0.01);与对照组相比,200、500 mg/kg剂量组和抗生素组血清甘油三酯水平极显著降低(P<0.01)。(3)试验前期,500、1 000 mg/kg剂量组和抗生素组均极显著地提高了血清中T4的水平(P<0.01)。在试验后期,1000mg/kg剂量组肉鸡血清中T4水平显著高于对照组(P<0.05),与抗生素组改善效果相当。试验三,研究了解淀粉芽孢杆菌ES-2对AA肉鸡肠道组织形态及盲肠微生物的影响。结果表明:(1)解淀粉芽孢杆菌ES-2对42日龄肉鸡十二指肠、空肠和回肠的体重校正长度及相对重量均无明显影响(P>0.05)。(2)500和1 000mg/kg组的十二指肠绒毛高度显著高于对照组(P<0.05);500 mg/kg剂量组十二指肠的V/C比值极显著地高于对照组(P<0.01),显著高于抗生素组与200 mg/kg剂量组(P<0.05)。与对照组和抗生素组相比,解淀粉芽孢杆菌ES-2可显著降低空肠的隐窝深度,提高空肠的V/C比值,且以500mg/kg剂量组效果最佳(P<0.01)。就回肠而言,500mg/kg组回肠绒毛高度较对照组有提高的趋势(P<0.05),其回肠的V/C比值显著高于1 000 mg/kg组(P<0.05),极显著的高于其余各组(P<0.01)。(3)500和1000mg/kg组肉鸡盲肠乳酸菌的数量较对照组及抗生素组均有显著升高(P<0.05);与对照组相比,添加不同剂量的解淀粉芽孢杆菌ES-2可显著降低肉鸡盲肠中大肠杆菌的数量(P<0.05)。试验四,研究了解淀粉芽孢杆菌ES-2对AA肉鸡肉品质和肌肉抗氧化能力的影响。结果表明:(1)解淀粉芽孢杆菌ES-2主要影响胸肌的肉品质,500和1 000mg/kg剂量组宰后24 h胸肌的pH值较对照组显著提高(P<0.05);日粮中添加抗生素及500 mg/kg的解淀粉芽孢杆菌ES-2均能显著降低胸肌压力损失(P<0.05)。(2)500和1 000 mg/kg剂量组及抗生素组胸肌T-SOD活力较对照组显著提高(P<0.05);另外,日粮中添加500和1 000 mg/kg的解淀粉芽孢杆菌ES-2可显著提高胸肌T-AOC水平;500 mg/kg剂量组及抗生素组肉鸡腿肌T-AOC水平较对照组显著提高(P<0.05)。综上所述的研究表明,解淀粉芽孢杆菌ES-2可作为饲用抗生素的替代物应用于肉鸡饲粮中,当添加剂量为500-1 000mg/kg(活菌数含量为2.70×109-5.40×109cfu/kg饲料)时应用效果好。