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水产品是农产品和食品的重要组成部分,近年来其质量安全问题受到广泛关注。为了提高我国水产品质量品质,提升其在国际市场的竞争力,冲破国际贸易中的可追溯壁垒,保障消费者利益,规范我国水产品市场,本文以南美白对虾为具体研究对象,对用于供应链上的南美白对虾产品质量安全溯源系统做了初步研究。论文的主要研究成果有：1、参考国内外农产品质量安全溯源系统的研究成果,结合南美白对虾产品供应链的实际情况,确定出影响南美白对虾质量安全的关键环节和信息采集点。使用ASP.NET技术和数据库技术,以Visual Studio 2008+SQL Server 2005+ⅡS为开发平台,实现了南美白对虾供应链上的养殖信息、加工信息、流通信息和销售信息的管理。系统包括身份验证模块、养殖环节信息管理模块、加工环节信息管理模块、销售信息管理模块和溯源查询模块。系统分别为养殖环节企业、加工环节企业和销售环节企业提供员工信息、池塘信息、虾苗来源信息、饲料来源信息、虾药来源信息、虾苗批次信息、饲料批次信息、虾药批次信息、养殖批次信息、养殖日志信息、检验检疫信息、订单信息、原料来源信息、加工工艺信息、交易信息、顾客信息、供货商信息等数据的录入、修改、删除及条件查询的功能。为消费者提供通过溯源码追溯产品全程履历信息的功能。2、通过分析不同用户角色和食品安全风险的不同阶段,提出了链上泛查询和环节内精查询的追溯分类,设计出环节内数据库+溯源中心数据库的数据库架构。参考欧盟TraceCore XML (Extensible Markup Language可扩展标记语言)规范,设计出PTML (Prawn Trace Markup Language对虾追溯标记语言)规范为数据在不同数据库中的传输提供统一标准。3、分析了南美白对虾供应链上重点的关键质量控制点,结合GTIN+规范设计出溯源码编码方案。系统试运行经专家评审,用于南美白对虾供应链的溯源系统在功能和性能上满足消费者、生产企业和监管部门的需求。