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婴幼儿食品是一种非常敏感的食品,其质量安全备受国人关注。近年来婴幼儿配方羊奶粉越来越受到消费者青睐,其在营养方面的诸多优势已经形成共识。陕西省羊乳产业在数量和质量上均居全国首位,已作为陕西省的优势特色资源重点培育,大力发展。塑化剂是一种环境污染物,对人体会造成毒理学危害,而配方粉是婴幼儿摄入塑化剂的一个主要途径。为了评估陕西省婴幼儿配方羊奶粉中塑化剂安全性,本试验以陕西省10多家有代表性的企业的婴幼儿配方羊奶粉等产品为研究对象,建立了一种准确、快速的基于气相色谱质谱(GC-MS)技术的塑化剂检测方法,并采用概率分布模型法对检出的塑化剂进行了暴露量评估,从而对婴幼儿配方羊奶粉作出客观科学的安全性评价。主要结论如下:(1)试验建立了一种针对邻苯二甲酸酯类化合物(PAEs)的前处理及检测方法,以乙腈为提取溶剂,采用超声提取或涡旋提取后进行GC-MS检测,外标法定量。该方法具有分析步骤简单,耗费的试剂种类少、用量少,无需净化浓缩,分析时间较短的优点。(2)该检测方法的加标回收率范围为88.6%-104.0%,相对标准偏差(RSD)范围为3.6%-8.7%,因此该方法的准确度和精密度满足分析检测要求。15种塑化剂的检出限为0.003-0.015mg/kg,检出限较低,具有较高的应用价值。(3)运用建立的方法对收集的133份样品,包括婴幼儿配方羊奶粉、全脂羊奶粉、脱盐乳清粉和改性植物油样品进行检测,四类样品均可检出四种塑化剂,分别是邻苯二甲酸二甲酯(DMP)、邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP),其波动范围分别是DMP 5.7-171.0μg/kg、DIBP3.5-756.5μg/kg、DBP 3.5-1368.7μg/kg和DEHP 5.7-306.5μg/kg。(4)不同样品中四种塑化剂的检出率和含量不尽相同,但全脂羊奶粉中的检出率和含量明显高于配方羊奶粉,其DBP含量最高可达1368.7μg/kg,而配方羊奶粉中DBP含量最高为482.8μg/kg。生产婴幼儿配方羊奶粉中添加的辅料脱盐乳清粉和改性植物油中也有四种塑化剂不同程度的检出。(5)通过概率分布模型法评估,得到了四种塑化剂DMP、DIBP、DBP和DEHP的暴露量评估结果。对乳品安全危害较大的DEHP和DBP在90%置信区间P99的结果分别为1.2493μg/(kg?d)与6.0746μg/(kg·d),均低于欧盟(EU)规定的相应标准,EU规定的标准是DEHP和DBP的每日耐受摄入量(TDI)分别为50μg/(kg·d)和10μg/(kg·d)。因此可以判定使用陕西羊奶粉为基料生产的婴幼儿配方奶粉总体上是安全的。