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为了选择性状优良的葛属植物，从广西、广东、四川、江西、湖南、重庆6个省市采集了14个粉葛样品，5个野葛样品，对样品中淀粉、总异黄酮、葛根素、大豆苷、大豆苷元、染料木素、染料木苷元进行了测定分析。结果显示，粉葛样品中，总异黄酮和葛根素含量较高的品种是湖南的BMX粉葛（23.43±0.34mg/g，11.34±0.29mg/g）和江西的HG1-1粉葛(27.38±0.53mg/g,10.03±0.14mg/g)。淀粉含量最高的品种为四川的LZ粉葛（71.6±0.28％）。野葛样品中，来自湖南的HJ野葛总异黄酮(110.79±1.60mg/g)和葛根素(48.00±0.60mg/g)含量最高。野葛的淀粉含量显著低于粉葛，而其异黄酮含量却相对较高。当以粉葛异黄酮含量为变量时，聚类分析显示粉葛样品存在一定的地域性分布，推测长时间日照可能促进葛根异黄酮的积累。同时，本文对酸性洗涤纤维、木质素、碳元素和氮元素的含量也进行了测定分析，以期为粉葛工业化发展提供数据支撑。 选取淀粉、葛根素含量较高的粉葛优良品种HG1作为原料进行ABE发酵联产丁醇—葛根素的单因素研究。实验结果显示，乙酸铵为粉葛ABE发酵的最佳氮源。当添加2g/L的乙酸铵时，丁醇产量最高，为12.65g/L，较对照组提高8.01％，其葛根素得率为0.94％。果胶酶和纤维素酶为最佳酶处理制剂，当酶的添加量为24μL/g底物时得到的丁醇产量最高，分别为13.19g/L和13.68g/L，较对照组提高14.30％和19.16％，发酵结束后葛根素得率分别为0.96％和0.95％。 在单因素实验的基础上，运用响应面优化法考察了乙酸铵浓度，果胶酶添加量及初总糖浓度对粉葛ABE发酵的影响。构建的多元二次回归方程及方差分析显示该回归模型高度显著，并且失拟项不显著，以丁醇产量和葛根素得率为响应分值时其R2分别为0.9234和0.9201，表明预测值与实验值一致性较好。对方程求解获得最优发酵参数为:乙酸铵浓度1.25g/L，果胶酶添加量28μL/g底物，初糖浓度为78g/L。验证实验表明，发酵结束后，丁醇产量为16.8g/L，葛根素得率为0.93％，较未添加组分别提高了26.97％和7.70％，与理论预测值的相对误差分别为2.06％和0.05％。将优化后的发酵参数应用于10L发酵罐（有效容积6L)进行ABE发酵放大实验。实验结果显示，72h发酵结束后，残还原糖浓度为9.34g/L，pH值为5.08，丁醇、丙酮和乙醇产量分别为16.74g/L，7.99g/L和4.08g/L，总溶剂产量28.81g/L，葛根素得率为0.946％。