【摘 要】
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随着世界经济的全球化,市场竞争逐渐由价格竞争转向质量竞争."以质量求生存"已成为广大企业发展的战略目标.中国作为渔业大国,也是水产品出口大国,如何加强水产品的质量安全,
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随着世界经济的全球化,市场竞争逐渐由价格竞争转向质量竞争."以质量求生存"已成为广大企业发展的战略目标.中国作为渔业大国,也是水产品出口大国,如何加强水产品的质量安全,提高水产品质量,已受到国内及国际社会的广泛关注.因此,渔业工作者应提高质量意识,加强质量管理,探索适合中国渔业的发展途径,提升水产品竞争力.首先,该文介绍了全面质量管理理论的含义和主要内容和特点.全面质量管理理论的特点是:强调建立和实施质量管理体系;强调法制管理,完善质量法律、法规体系,完善各项质量制度,特别是质量责任制度;强调人的管理,特别是提高企业管理人员和所有员工的质量意识和综合素质,加强职工技术培训;强调应用现代科学管理方法和先进技术手段.其次,该文详细阐述了ISO9000和HACCP两个质量管理体系,包括:质量管理体系的主要内容、认证意义、应用现状等.指出企业应同时建立HACCP和ISO9000体系比较科学合理,以达到确保食品的安全性和达到食品预定的品质要求.第三,分析了中国实施水产品质量战略的必要性:保障人类健康的需要;企业生存与发展的基础;水产品市场深入发展的要求;推进外贸工作的需要.并指出提高中国水产品质量安全水平的发展方向是安全卫生水产品,对无公害水产品、绿色水产品、有机水产品这三类水产品同时抓,因地制宜,整体推进,以适应不同生态环境状况,适应不同渔业生产水平现状,适应不同消费层次的需求.第四,对水产品质量安全现状进行研究.通过作者对总体及分类水产品质量安全状况的分析,尤其是对氯霉素的解析,认为中国水产品质量安全问题严重,其主要原因是微观和宏观管理都存在许多薄弱环节.第五,对成功质量安全管理实例研究.通过对捕捞企业(上海远洋渔业有限公司)、加工企业(上海好好食品厂)、养殖企业(苏州市阳澄湖渔业经济开发公司)和行业协会(苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会)的研究,探索其管理方式和管理经验,为企业和政府决策提供参考.第六,通过以上研究,为提高中国水产品质量安全水平,给企业的发展战略和政府的长期规划提出自己的建议.最后,对该文的研究内容进行了总结.
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