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在现代经济发展中,越来越多的企业开始认识到文化对于企业发展的重要性。特别是一些老字号,其几十年甚至上百年来形成的传统和文化成为在激烈市场竞争中立足的重要因素。近年来随着非物质文化遗产保护的提倡和推行,老字号也开始受到前所未有的重视。本篇论文以一个洛阳餐饮老字号“真不同”为例,采用实地调查和历史文献资料相结合的方法,考察其是如何利用地方历史文化资源来打造自身的传统形象的。
对于餐饮老字号来说,它所处的地理文化空间是形成其自身传统的前提和基础。历史是发生在过去的事,然而它发生的意义和影响却往往是从历史事件结束的那一刻起才逐渐显现,甚至延续几千年。洛阳作为九朝古都,在这里流传有很多历史人物的传说故事。作为中国古代历史上唯一的女皇帝,武则天的传说故事在洛阳广为流传。以经营洛阳水席闻名的老字号真不同将唐朝文化和有关武则天的传说故事作为打造其自身传统形象的圭臬,在自身文化空间布局上,尽量使其体现出唐风唐韵,这也是其向顾客进行故事展演的空间。在这个空间中,真不同向客人讲述有关洛阳水席的美丽传说故事,而事实上这些故事都是真不同根据其需要而精心挑选和加工过的。它讲述故事的目的并不在于扩大或加深对历史事件与历史人物的理解,而主要在于经济利益的诉求。同时,在申请非物质文化遗产过程中,真不同又通过传承系谱的制定及传承人的选拔等来进一步强化其自身的“传统”形象。
本文在结语部分试着从当下经济发展背景下人们心态的变化角度,来解释为什么在现代经济社会传统文化资源受到如此利用的原因。笔者认为世俗性和创新性成为传统文化资源在当今的生存方式。而人们在现代对“时间”“空间”认知的不确定,内心深处的失落感和迷惘急需一种慰藉和解答,经历史沉淀的传统就充当了这种填补的角色,甚至这种传统可能是“现代的发明”,但它使人们为不同目的达到了一种平衡。