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为了研究地方品种猪与瘦肉型猪的杂交后代在生长性能、胴体品质及肉品质的变化，本试验选择广东地方品种蓝塘猪与瘦肉型品种长白猪，采用正反交试验，分别获得了杂交F1代(蓝×长猪和长×蓝猪)并饲养至180日龄，采用双因素法分析和比较了蓝×长猪和长×蓝猪(每个品种8头，公母各半)的生长性能、胴体品质、肉品质性状和脂肪酸组成的差异，针对其肌内脂肪含量和脂肪酸组成表现出的性别和品种间差异，采用基因芯片法筛选与肌内脂肪含量和脂肪酸组成相关的差异表达基因，并通过实时定量PCR验证，确定影响肌内脂肪和脂肪酸组成的候选基因，并通过western blot进行蛋白表达验证。研究结果表明： 1.蓝×长猪和长×蓝猪的活体体重、平均日增重、右半胴体重、体直长、体斜长和眼肌面积均无显著性差异。蓝×长猪与长×蓝猪背最长肌的pH45min、pH24h、滴水损失、剪切力、肉色L、a、b、感官颜色和大理石纹均无显著性差异。 2.蓝×长猪的肌内脂肪含量显著高于长×蓝猪，且公猪显著高于母猪(P<0.05)；但肌纤维类型、肌苷酸含量均无显著差异。蓝×长猪和长×蓝猪的肌肉脂肪酸组成中均以C16:0(棕榈酸)、C18:0(硬脂酸)、C18:2(亚油酸)为主，但不同种类脂肪酸的相对含量在不同品种间存在一定差异，蓝×长猪背最长肌总多不饱和脂肪酸比例显著低于长×蓝猪(P<0.05)，蓝×长猪背最长肌的C18:2比例显著低于长×蓝猪(P<0.05)。 3.背最长肌基因转录表达谱芯片数据显示，蓝×长猪对于长×蓝猪中上调359个，下调482个。通过芯片筛选肌内脂肪和脂肪酸组成相关基因，并经过定量PCR验证，最终确定差异基因在蓝×长猪上调的有PGC-1α，在蓝×长猪下调的有PPARγ、ACCα、FASN、SCD1。Western Blot结果显示，PPARγ、ACCα、ATGL、FABP4的蛋白表达与mRNA表达水平相一致，但差异均不显著。 上述结果提示：蓝塘猪与长白猪的正交或反交对其杂交后代的体重和胴体质量无显著影响，从提高肌内脂肪含量的角度来考虑，建议采用蓝塘猪作父本，长白猪作母本的杂交方式，而从提高多不饱和脂肪酸的比例的角度来考虑，建议采用长白猪作父本，蓝塘猪作母本的杂交方式。