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本研究进行了鸡蛋、牛奶增锌试验,并且对幼儿饮食该增锌牛奶和增锌鸡蛋的效果进行了应用研究。选择73周龄产蛋鸡,按50、110、170、230和290mg/kg锌水平将锌剂MZ添加于蛋鸡配合饲料中,并添加适量的铁和铜元素,实施鸡蛋增锌试验。试验结果表明鸡蛋增锌效果极显著(P＜0.01)。对照组、试验组蛋黄锌含量分别为39.63μg/g、69.21～85.42μg/g,试验组提高了62.0%～115.5%,以添加锌170mg/kg组蛋黄增锌最高;同时还显著提高了产蛋率和饲料利用率,试验组比对照组产蛋率提高6.7%～35.5%,料蛋比降低29.5%～30.0%。将锌剂PZ按锌元素2、12、22、32mg/kg4个水平添加于产奶牛日粮中混匀喂牛,牛奶增锌效果极显著(P＜0.01),并在正试期的第2阶段均有一增锌高峰期,其后奶锌含量基本稳定。对照组、试验组奶锌平均含量分别为3.73μg/ml和13.30～16.48μg/ml。与对照组相比,试验组增幅为256.0%～342.0%,以添加锌元素12mg/kg最佳。各组奶牛生产性能和牛奶质量均无显著性变化(P＞0.05)。选幼儿园4.5～6.0岁幼儿57人(甲班27人,乙班30人),分别饮食本研究的增锌鸡蛋和增锌牛奶进行应用效果试验。采用分期试验法。前期对照,后期试验,各1个月。甲、乙班参试幼儿每人每天,对照期分别食用普通鸡蛋1枚、饮用普通鲜牛奶250ml;试验期分别食用增锌鸡蛋1枚、饮用增锌牛奶250ml。于对照期、试验期始末甲、乙班参试幼儿每人分别采静脉血样、耳垂血样1次,并分别逐样检测血清锌和血锌含量。试验结果表明,甲班幼儿血清锌含量,试验始末分别为0.99±0.12μg/ml、1.15±0.18μg/ml,提高了16.2%,差异极显著(P＜0.01);厌食和皮肤皱裂人数分别由试验前6人、2人减为试验末的2人、1人。乙班幼儿血锌含量,试验始末分别为7.51±0.83μmol/L、9.24±0.90μmol/L,提高了23.0%,差异极显著(P＜0.01);厌食和皮肤皱裂人数分别由试验前4人、2人各减为试验末的1人。可见,幼儿通过饮食本研究生产的增锌鸡蛋和增锌牛奶,明显提高了血清锌和血锌含量,并改善幼儿健康状况。