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食用菌产业作为“高产、优质、高效、生态、安全”的重要产业,对促进农村产业结构调整,建设“资源节约型和环境友好型”农业,确保农业增效、农民增收和农村环境友好具有重要影响。香菇是仅次于双孢蘑菇的世界第二大类食用菌。目前,我国香菇产量约占世界香菇总产量的70%,在我国70%以上的省份均有栽培香菇,自80年代累计推广了130多亿袋,产值达到280多亿元,其中2007年至2009年3年产值为110多亿元,利润超50亿元。香菇产业的发展关系到国食用菌产业的整体发展,因此,从经济学角度分析我国香菇产业链现状、存在问题,提出相关的政策建议以推动其健康发展,便显得尤为重要。本研究在全面梳理已有研究成果的基础上,深入把握产业链研究的理论脉搏,总体上分析我国香菇产量变化及区域差异,香菇栽培、加工、成本效益和出口现状,进一步从农户主体视角调查分析我国香菇生产经营情况,最后提出促进我国香菇发展的政策建议。通过研究,主要得出以下结论：(1)在2001-2008年期间,香菇占全国总产量的比重虽然有所下降,但是其产量绝对值却一直处于稳步增加态势。在我国,香菇主要分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、江西、浙江、江苏、云南、河南、陕西、辽宁、四川、贵州及台湾等省,栽培区域几乎遍及全国各省,其中,福建、河南、湖北、浙江、河北、辽宁、陕西、山东、湖南、江西十省产量居全国前十位,是我国香菇主产省份。(2)香菇栽培范围日益扩大、产量迅速上升,栽培方式呈现多样化、栽培技术日臻成熟；在技术需求方面,我国香菇企业对灭菌技术、二次发酵技术、保鲜技术、精深加工技术的需求最为强烈；在2009年价格排序方面,就产地价格而言,排序结果是：四川>福建>浙江>江苏>湖北>山东>河北>陕西>河南>辽宁；就销区城市的价格而言,价格排序为：上海>武汉>南京>西安=郑州>广州>北京>黑济南>重庆>沈阳；(3)对香菇生产经营农户调查分析表明,受访农户家庭香菇种植规模较小,平均香菇种植规模为1.86亩；香菇9608、9607、939、F18、135、1363为目前农户主要的种植品种；农户的技术需求依次为：优良的菌种、病虫害防治、轻简化栽培技术、菇床管理技术。此外,不同地区农户香菇技术需求率差异较大；香菇种植户对市场流通的认知有限,制约了香菇产品附加值的提高；(4)基于农户视角香菇产业链收益情况影响因素的模型检验结果表明：受访者年龄与农户参与香菇产业链收益情况成正比、受访户户主的文化程度与农户参与香菇产业链收益情况成正比、家庭常年劳动力数量与农户参与香菇产业链收益情况成正比、雇佣员工工资与农户参与香菇产业链收益情况成正比。而村庄道路类型、菌种费用、香菇产品是否滞销等因素对农户产业链收益影响不显著。