【摘 要】
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国以民为本,民以食为天,食以安为先。我国经济的持续发展的同时,伴随着食品生产企业的发展,人们的生活质量也随之不断提高,与此同时,食品消费也从数量的关注上升到质量和安全的关注,人们对食品安全的要求越来越高。而如今越来越多的食品安全问题出现在人们的餐桌上,食品安全也成为全球关注的问题。餐饮服务业食品安全是指在提供餐饮服务的过程中,餐饮服务经营单位对食品原料的粗加工、烹煮进行风险控制,最大限度地提供安全
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国以民为本,民以食为天,食以安为先。我国经济的持续发展的同时,伴随着食品生产企业的发展,人们的生活质量也随之不断提高,与此同时,食品消费也从数量的关注上升到质量和安全的关注,人们对食品安全的要求越来越高。而如今越来越多的食品安全问题出现在人们的餐桌上,食品安全也成为全球关注的问题。餐饮服务业食品安全是指在提供餐饮服务的过程中,餐饮服务经营单位对食品原料的粗加工、烹煮进行风险控制,最大限度地提供安全、可靠的食物。近年来,媒体曝光的一单单食品安全事故加大了公众对食品安全监管的重视,要重新审视这一问题已经上升到国家公共安全高度的问题。因此,行政执法部门需要加强食品原料的监管力度,需要提高、完善检测检验技术,需要加大惩罚力度,加大媒体信息披露,来增强消费者自我保护意识。本文首先通过查阅文献资料,深入学习国内外研究现状,认真制定论文研究的方法及框架。其次以常熟市为例,找出其餐饮服务食品安全监管遇到的问题,并且根据实际监管现状进行论证分析。再次阅读研究国外优秀的餐饮服务业食品安全监管的经验与启示。最后提出进一步完善餐饮服务业食品安全监管的对策研究,包括健全基层餐饮服务业食品安全监管体系;构建餐饮服务业食品安全危机管理体系;健全餐饮服务业食品安全社会监督体系;建立餐饮服务业食品安全信用体系。
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