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对于国家发展和人民生活而言,食品安全非常重要。现如今,由于越来越多的食品安全问题的出现,导致消费者对市场越来越失望。而这些食品危机经常被媒体报道,让民众对食品安全产生了越来越多的担忧,同时也给政府带来了极大的压力。在最近几年,为解决食品安全问题,政府不断地强化其监察力度,但在食物链任何一个阶段的不当食品安全实践都会导致食品受到污染以及食源性疾病的高发,由此,经过学者分析发现,如果想彻底解决这个问题就,必须调动起全食物链各个环节共同参与来保证消费者的食品安全,对于食物源性疾病,进行预防。在此之中,对于消费者而言,其属于全食物链的终末端,必须发挥其积极作用。消费者在食物的购买阶段采取适当的自我保护行为可以有效的避免食源性疾病的发生。所以,应该通过消费者的角度作为立足点,明确消费者应如何在食物的购买阶段采取适当行为保护自己,研究并整理影响消费者基于食品安全自我保护的购买行为的因素。同时,当前国内外大多数的研究都只是针对于某一种或几种特定食品的购买行为,比如绿色食品、有机食品等,而对于一般性食品购买行为而言,这方面的研究还很少,理论还需要改善和拓展。鉴于此,在本文中,所使用的研究方法是定性——定量顺序性混合方法,在定性研究阶段,通过深度访谈的方式获取原始数据,通过以理论为基础的方法,进行数据的编码分析,以此来建设消费者基于食品安全自我保护的购买行为模型,提炼出包括食品特征、食品标签、主观规范、食品知识、消费者信任、感知风险、食品价格、情境因素在内的八个影响因素。在定量研究阶段,设计量表,通过网络问卷和纸质问卷两种方法收集数据,并根据收集的500份样本数据展开多元回归分析,检验构建模型的拟合效果。研究结论表明:食品特征、食品标签、主观规范、食品知识、消费者信任、感知风险、食品价格、情境因素对消费者基于食品安全自我保护的购买行为均有正向影响。其中食品标签、主观规范以及消费者信任对购买行为的影响较大,而产生影响比较小因素的是价格波动。本文根据以上结论,建设了一个消费者基于食品安全自我保护的购买行为模型,并设计量表以期为后续食品安全购买行为提供一定的借鉴。