【摘 要】
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笔者在多年的消防监督工作实践中发现，多数投入使用的商用厨房都存在火灾隐患，有的甚至已酿成严重的后果。针对我国商用厨房消防安全现状，结合中餐烹饪制作工艺流程的特点，通
【机 构】
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江西省南昌市公安消防支队 南昌330038
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笔者在多年的消防监督工作实践中发现，多数投入使用的商用厨房都存在火灾隐患，有的甚至已酿成严重的后果。针对我国商用厨房消防安全现状，结合中餐烹饪制作工艺流程的特点，通过深刻分析商用厨房的火灾多发易发的原因，剖析产生这些问题的根源，就如何从加强商用厨房的消防设计、日常管理和完善法律法规体系统三个方面来预防商用厨房火灾，提出合理可行的对策。
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