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"民以食为天,食以安为先",农产品质量安全直接关乎民生和社会的安全稳定.畜产品是农产品中的主要构成部分,2016年我国猪、牛、羊、禽肉产量达8364万吨,其中猪、牛、羊肉占肉类产量的77.7％.然而肉类安全事件不断曝光,2013年公安部公布的10件食品安全事件中5起与肉类制假有关.快速、简便的种源成分鉴定和检测方法是我国畜产品质量安全监管的迫切需要.本研究针对市场上肉类制品中可能涉及到的物种进行物种特异DNA序列筛选,利用全基因组序列信息,采用生物信息分析手段,筛选出物种特异的核基因组DNA序列,建立了稳定的普通PCR、多重PCR及胶体金免疫试纸条检测方法,所建立的猪、牛、羊、马、驴、鸡、鸭、鼠、狐狸、水貂、狗、兔等物种种源特异性检测方法特异性强、保守性和稳定性好、灵敏度高,检测结果可靠,可用于肉制品、饲料中的源性成分检测,为畜产品安全保驾护航.