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本文以新鲜白肉火龙果为试材,研究了不同贮藏温度对贮藏期间火龙果的失重率、可溶性固形物、总糖、可滴定酸及Vc含量的影响。研究结果表明:当贮藏温度为3℃±0.5℃时,可显著减缓火龙果贮藏期间的失重率,减少可溶性固形物、总糖、可滴定酸及Vc的损失,可有效抑制火龙果果实的失水黄化和萎蔫,延长火龙果的贮藏保鲜期。