不同处理对柿果脱涩效果的影响

• 作 者: 温陟良 张学英 于艳军 郭函子 孙红川
• 机 构: 河北农业大学园艺系(保定)
• 出 处: 全国干果生产与科研进展学术研讨会
• 发表日期: 1998年期
• 关键词: 速冻处理 柿果脱涩 果实硬度 固形物含量 果实风味 乙烯利 磨盘柿 可溶性 温水 试验 酒精 方法

该试验以磨盘柿为试材，用温水乙烯利、酒精及速冻处理进行了柿果脱涩研究。结果表明，不同方法的果实变化、脱涩速度、果实硬度、可溶性固形物含量以及果实风味各不相同。