【摘 要】
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对丰香和全明星草莓挥发物成分分析表明,丰香草莓果内有30种酯类挥发物,占挥发物总量的59.67％,含量最高的挥发物是己酸乙酯(21.61％);全明星酯类挥发物有26种,只占挥发物总量的29.28％,己酸乙酯含量只有1.89％,含量最高的挥发物是丙酮(37.39％).这可能是丰香风味浓而全明星风味淡的原因之一.
【机 构】
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北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093 中国农业大学农学与生物技术学院,北京,1000
【出 处】
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第五次全国草莓学术研讨会暨草莓生产观摩会
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对丰香和全明星草莓挥发物成分分析表明,丰香草莓果内有30种酯类挥发物,占挥发物总量的59.67％,含量最高的挥发物是己酸乙酯(21.61％);全明星酯类挥发物有26种,只占挥发物总量的29.28％,己酸乙酯含量只有1.89％,含量最高的挥发物是丙酮(37.39％).这可能是丰香风味浓而全明星风味淡的原因之一.
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