【摘 要】
：
本文研究以大豆胚芽混合物为原料,提纯大豆胚芽油脂.采用亚临界(丁烷)萃取技术对大豆胚芽混合物进行萃取提取油脂,得到亚临界萃取大豆胚芽中油脂的最佳工艺条件为萃取次数5次、萃取时间为10min、萃取温度为40℃、萃取固液比为1∶2.在此最佳条件下所得的大豆胚芽油的残油率为0.98％,再用不同溶剂对大豆胚芽提取油脂,检测油脂中维生素E含量的变化,已烷提取油脂中维生素E含量：159.60mg/100g,乙
【机 构】
：
College of Grain,Oil & Food,Henan University of Technology,Zhengzhou 450052
【出 处】
：
中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛
论文部分内容阅读
本文研究以大豆胚芽混合物为原料,提纯大豆胚芽油脂.采用亚临界(丁烷)萃取技术对大豆胚芽混合物进行萃取提取油脂,得到亚临界萃取大豆胚芽中油脂的最佳工艺条件为萃取次数5次、萃取时间为10min、萃取温度为40℃、萃取固液比为1∶2.在此最佳条件下所得的大豆胚芽油的残油率为0.98％,再用不同溶剂对大豆胚芽提取油脂,检测油脂中维生素E含量的变化,已烷提取油脂中维生素E含量：159.60mg/100g,乙醚提取油脂中含维生素E：167.07mg/100g.丁烷提取大豆胚芽油含维生素E最高：259.59mg/100g.
其他文献
不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质。实验采用未成熟度的国产大豆(青豆)，经压榨技术得到毛油，研究了不同种类的电解质(柠檬酸、磷酸)在高温水化的脱胶条件下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响。结果表明：柠檬酸、磷酸可以有效地去除大豆毛油中的非水化磷脂。但是，在相同的脱胶条件下，脱胶青大豆油的非水化磷脂的绝对含量远远超过了熟大豆油，这加重了后续加工的负担；另外，脱胶青大豆油的品质也劣于
油脂的营养与健康成为当今消费者关注的热点之一。本文简述了油脂加工过程中营养成分的变化及减少营养成分损失的相对措施。
开发特种植物油脂是当今国内外研究的一个热点。特种植物油脂的特殊性在于含有更为丰富的不饱和脂肪酸、生物活性物质和多种微量元素等，对人体健康十分有利；还在于它被广泛应用于功能性高档食用油、营养补充剂、化妆品、药品及工业原料等方面。对利用区域优势开发特色植物油、研制营养调和油、根据应用范围不同开发特种植物油脂、研发多种形式的深加工营养油脂这4个方面的探讨，来进一步拓展人们开发利用特种植物油脂的思路。
测定了牡丹籽原料的基本特性；用溶剂浸出的方法提取油,确定了其提取条件为：浸出时间240min,水分4.0％,料液比1∶4.5,温度50℃；对牡丹籽油的基本性质进行测定；用超声波辅助法从脱脂牡丹籽粕中制备蛋白,确定了蛋白的最佳制备工艺条件为提取温度50℃,提取pH9.5,提取时间为120min,料液比为1∶10,超声波功率为180W.
以栀子渣为原料，通过实验对比得到栀子渣油的低温冷榨工艺参数，利用响应面法对栀子渣油超临界CO2萃取工艺条件进行优化，利用正交实验对有机溶剂萃取工艺条件进行优化.初步确定冷榨法制取栀子渣油的最优工艺参数：入科温度40℃、榨膛温度55℃、榨膛压力40MPa、入榨水分6％；超临界CO2萃取法的最佳工艺参数：萃取压力40MPa、萃取温度55℃、CO2流速15kg/h；有机溶剂萃取法的最佳工艺参数：温度50
本文运用超临界CO2萃取技术提取青豆油,采用正交设计实验法,研究了温度、压力、萃取时间对青豆油提取率的影响,以提取率最大为目标,确定了最佳工艺条件.实验结果表明,最佳提取条件：萃取时间2.5h,压力30 MPa,温度40℃.
用差示扫描量热仪(DSC)对甘一酯进行了非等温结晶动力学研究,结果表明甘一酯的结晶放热峰为双峰,随着降温速率的减慢,结晶所用的时间越长,结晶峰向高温移动,高温结晶峰的结晶量减少,低温结晶峰的结晶量有所增加,而结晶总量是增加的.并用Takhor方程和Kissinger方程得到了甘一酯的非等温结晶活化能,高温结晶的活化能分别为-246.74kJ/mol和-251.64kJ/mol；低温结晶活化能分别为
研究了一种酶法甘油解法连续制备甘油二酯的方法.通过对不同脂肪酶和不同溶剂体系反应效果的比较，选择在无溶剂体系下采用Novozyme 435固定化脂肪酶填充柱反应器连续进行反应.进一步优化反应条件，确定最佳工艺条件为：大豆油与甘油的摩尔比为1∶2、反应温度为60℃、流速为0.05g/min、反应方式为两根填充柱反应嚣串联，在此条件下，产物中甘油二酯的含量可以达到58.17％.在此基础上，进行放大实验
长柄扁桃仁含油率约45％～58％，脂肪酸组分中不饱和脂肪酸含量达90％以上，是一种具有较高营养保健价值的新型油脂产品。本文介绍了以长柄扁桃为原料，采用溶剂浸取法、低温压榨法提取油脂的技术，以及利用长柄扁桃油生产生物柴油的研究现状，以期早日实现产业化。
氯丙醇酯是食用油脂中发现的潜在危害因子,随着对氯丙醇酯的深入研究和检测技术的不断更新,在一些食用油脂种类中检测出一定含量的氯丙醇酯.目前对氯丙醇酯的形成机制研究有待进一步深入开展.3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)酯是氯丙醇酯化合物的研究重点,本文简要总结了食用油脂体系中3-氯丙醇酯的形成机理、控制措施,重点综述了其检测方法研究进展.