【摘 要】
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本实验以野生蔬菜簕菜为材料,开展品质分析和急性毒性试验。结果表明：簕菜含粗蛋白0.46％,维生素C1280 mg／kg,粗纤维2.2％；钾5300 mg／kg、钙3660mg／kg、铁139mg／kg、钠50mg/kg等;硝酸盐
【机 构】
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广州市农业科学研究所,广东 广州 510308
【出 处】
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保健食品技术研究与产品开发暨营养药膳交流研讨会
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本实验以野生蔬菜簕菜为材料,开展品质分析和急性毒性试验。结果表明：簕菜含粗蛋白0.46％,维生素C1280 mg／kg,粗纤维2.2％；钾5300 mg／kg、钙3660mg／kg、铁139mg／kg、钠50mg/kg等;硝酸盐174mg／kg,亚硝酸盐2.3mg／kg,重金属镉0.012mg／kg、铅0.011mg／kg,毒死蜱、甲胺磷和氯氰菊脂等无公害禁用农药均朱检出;小鼠经口服LD50>40000mg／kg.bw。结论：簕菜粗蛋白含量较低,但含较丰富的维生素C和粗纤维;富含矿物质和微量元素,钠例外；有害元素硝酸盐含量较低,禁用农药未检出,完全符合安全食用标准，属于急性无毒食品，具有较高的营养价值。
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