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海水利用泛指海水淡化利用和海水直接利用。海水淡化主要通过包括电渗析、反渗透、蒸馏、太阳能和冷冻等技术方法，脱除海水中的大部分盐类，使处理后的海水达到生活用水或工业用水标准，可直接作为居民生活饮用水和工业生产用水;海水直接利用是以海水为原水直接代替淡水，如利用海水直接作工业冷却用水、大生活用水(海水冲厕、冲尘，洗涤、消防等)、海水农业、环境工程和其它用水〔海水脱硫、印染、制冰等〕等方面。
实施“海水开源”，大力发展海水利用技术并推进其产业化，对于迎战当今水危机，解决我国经济社会发展中的水资源瓶颈问题，保障水资源永续利用，实现全面建设小康社会的宏伟目标，具有非常重要的现实意义和战略意义。