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乳酸菌长期以来被认为是安全的并适于人类的消费食用，而其中副干酪乳杆菌也已经在发酵牛奶和其他食品中有数十年的应用和食用历史。本文总结了副干酪乳杆菌Lpc-37在胃肠道中的属性和体外细胞因子的表达。在临床研究中，人体实验志愿者使用霍乱疫苗进行口头接种，并服用副千酪乳杆菌Lpc-37或麦芽糊精胶囊，采集血液样品，检测免疫球蛋白(IgA，IgG，IgM)抗体。实验显示：副干酪乳杆菌Lpc-37能够耐受低的pH值环境，促进胃肠道的健康；可以提高特异性的免疫响应，对免疫系统进行有益调节。