【摘 要】
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铁和锌是人体和植物所必需的微量元素，具有重要的生理功能。在人体内，铁作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分参与O2和CO2的运输，而作为细胞色素系统、铁硫蛋白、过氧化氢酶和过氧
【机 构】
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山东省农业科学院作物研究所,济南250100
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铁和锌是人体和植物所必需的微量元素，具有重要的生理功能。在人体内，铁作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分参与O2和CO2的运输，而作为细胞色素系统、铁硫蛋白、过氧化氢酶和过氧化物酶的组成成分，则参与呼吸和生物氧化等多种代谢过程。本文利用等离子体发射光谱仪，对2007-2008年度种植的山东省农科院作物所小麦种质资源库中保存的、其中的426份地方品种资源，进行了铁、锌等微量元素含量的测定。通过对籽粒中微量元素含量的测定，摸清了山东省小麦地方种质资源中与人们健康紧密相关的铁、锌等微量元素含量的分布情况。
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