日本微生物制御发酵茶制品、成分和机能

来源 :第三届“明州茶论”研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：rqcai

【摘要】

：

本稿是针对现在在日本静冈,福冈县和鹿儿岛生产销售的微生物制御发酵茶的制品为对象加以论述.微生物制御发酵茶,是日本最近开发,销售的一种新型发酵茶.它的主要特征是采用单一微生物的发酵处理.从利用黑曲霉菌(Aspergillussp)进行发酵处理的微生物制御发酵茶中,分离得出的一种新的多酚物质,即teadenol(茯茶素),确定了其分子结构.Teadenol类,对于预防糖尿病,促进有降低脂肪作用的脂联素

【作者】

：

石丸干二顾雯

【机构】

：

佐贺大学农学部

【出处】

：

第三届“明州茶论”研讨会

【发表日期】

：

2014年7期

【关键词】

：

微生物制御发酵茶生产工艺多酚物质生理活性

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